木挽町 湯津上屋

ゆづかみや

予算
~2000円
~2000円
最寄駅
東京メトロ有楽町線 / 新富町駅 徒歩3分(210m)
ジャンル
そば(蕎麦) 天ぷら 丼もの
定休日
毎週月曜日
03-3567-0838

落ち着いた大人の雰囲気の蕎麦屋

雰囲気・味ともに最高峰と多くのファンを虜にしている新富町にある蕎麦の名店「木挽町 湯津上屋」。落ち着いた大人の雰囲気で食べる絶品の名物メニュー「鴨せいろ」などの絶品蕎麦は、一度食べるとファンになる人続出の味です。

口コミ(95)

    #侘び寂びの豊かな食事時間 本当にわかりづらい 長屋の中の静かなお蕎麦屋さん。ここ 本当に 銀座?と思える環境。ナビがなければ見つけられないかも。撮影もダメ。 老舗というので年季のはいった初老の店主想像してましたが物静かな店主でした。[つけ天]注文。丁寧なのか時間がかかります。その間厨房内をみていると使い込まれた機器のなかに明治時代?かのふるい柱時計。なぜかこの店の守り神に思えます(笑) さて漸く出て、最初はそのままの蕎麦頂きます。 香りは薄いが、星の入った細い蕎麦はいうことありません、つけ汁なかの海老かき揚げは想像以上の旨さ!しかし私にとって汁の塩辛さは大きなマイナス印象です。

    平日11時30分過ぎに訪問。先客2人。テーブル席に座る。そばの汁を純粋に味わいたい思いから「かけそば」を注文。 ご主人がワンオペで忙しそう。店内は昭和の雰囲気。店内一切の写真撮影禁止との事で写真は控えた。注文から5分位でお蕎麦が到着。何かの小さい葉っぱが一つ。チョコント真ん中に!ゆずとネギは長細かく切った物が別皿に。ゆずとネギをお蕎麦に乗せて、イザ実食!まずはお汁からめちゃ熱い!少し濃い濁った汁。熱すぎて味がわからない。濃く無く薄くも無い。次にお蕎麦をいただく。凄く細い麺でモチモチしている。山芋?わからないが、モチモチ過ぎと思う位にモチモチ。次はザルを食べてみたい。

    11:30開店だが、11時ごろから並ばないと1時間以上は待つことになる。店主1人でやっている。 蕎麦もツユも美味しいけど、1時間は待ちたくないなと。1日10〜15枚ぐらいしか蕎麦出してないので、並んでも食べられない可能性ある。 賛否両論分かれそうなお店。食べログは百名店になってる。3.5

    4,000軒めのレビューは、 店内写真撮影禁止の蕎麦処 黒電話が置かれたカウンターで“つけ天そば” “お椀の中蓋”みたいなまん丸のかき揚げ天は、 プリッと食感の小海老と衣の香ばしさが秀逸 香り高く、食味豊かな蕎麦も素晴らしい 店主の実直さが料理に活きてる蕎麦処 新富町ランチ 銀座一丁目の路地裏にある目的の蕎麦屋へ 開店時間に到着するも1回転めの入店を逃し、 1時間近く待ってからカウンターへ通された 店内では、静寂の中にテーブル席の客の 「ニューヨークで生まれた」みたいな 話し声だけが聞こえて来る 一見、気難しそうに感じられる店主が ワンオペで営むため注文のタイミングは大切 調理がひと段落したと見受けられたところで そば前に<日本酒・700円>を燗で注文した 酒は、江戸そばらしい灘の下り酒、“菊正宗” 突き出しには、“そば味噌”が添えられる サクッとした蕎麦の実の食感が良く、 口で酒と合わせれば、コク深い味噌の旨みと キリッとした飲み口の酒が融合してふくらむ 酒肴は、<板わさ・600円>をもらった 丁寧に作られたワサビが爽やかに効いて かまぼこのやさしい風味を引き立てる 13時くらいに来店した客は、 蕎麦が終わってしまったと断られている 日本酒をもう一合おかわりした後、 〆に選んだ蕎麦は、<つけ天・1,350円> カウンターから厨房を見ていると 丁寧に一つひとつ、天ぷらが揚げられる 接客はともかく、調理仕事はすこぶる丁寧だ “つけ天そば”がカウンター越しに供された まん丸な小海老のかき揚げが辛汁に浮く “つけ天”は、絶品中の絶品で プリッとした食感が心地よく、風味も◎ ほのかに柚子が香る辛汁とも相性いい みごとな極細打ちの蕎麦もレベルが高い 鼻を寄せれば香り高く、麺を手繰って啜れば ちょうど良い長さで食べやすさもある そして、香りと共に啜り上げた蕎麦には、 噛むと滲む品の良い穀物の甘みがあった 後で店主に訊くと、この日の蕎麦は、 岩手産とのこと そば湯が絶妙なタイミングで差し出される 天ぷらを食べ終わった辛汁を割れば、 これもマッチングがよく、蕎麦食を満喫 店前で待っている間に出された貼り紙は、 『お時間のないお客様は、ご遠慮願います 店内での写真撮影は一切厳禁に致しました』 文字からは、気難しさも感じられるが、 カウンターでその仕事ぶりを見ると良い 料理に対する本当に丁寧で妥協がない 実直な姿勢がちゃんと伝わってくる 〆て3,150円也 次は、蕎麦好きの友人とでも この店ならではの蕎麦時間を 共有しに来たいな

木挽町 湯津上屋の店舗情報

店舗基本情報 修正依頼

予約・問い合わせ 03-3567-0838
ジャンル
  • そば(蕎麦)
  • 天ぷら
  • 丼もの
営業時間
定休日
予算
ランチ
~2000円
ディナー
~2000円
クレジットカード
不可

住所 修正依頼

住所
アクセス
                                        ■駅からのアクセス                        
                東京メトロ有楽町線 / 新富町駅 徒歩3分(210m)
東京メトロ有楽町線 / 銀座一丁目駅 徒歩4分(280m)
都営浅草線 / 宝町駅 徒歩5分(340m)                        

                        
駐車場 なし

座席 修正依頼

席数

12席

(カウンター4席 2人卓4席)

カウンター
喫煙 不可

(時間分煙 平日のランチ営業は禁煙)

※健康増進法改正に伴い、喫煙情報が未更新の場合がございます。正しい情報はお店へご確認ください。
[?] 喫煙・禁煙情報について
個室

サービス・設備などの情報 修正依頼

ドリンクの特徴・こだわり 日本酒あり、焼酎あり
予約 予約可
利用シーン ランチ、おひとりさまOK、禁煙、ディナー、大人の隠れ家、日本酒が飲める、おしゃれな、ご飯
携帯電話電波 docomo、Softbank

更新情報

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Koji Koike
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