あなご かんざけ はかりめ あなご 燗酒 はかりめ 人気店

あなご料理とその季節季節の旬材の和食を肴に燗酒を楽しめる小料理割烹店

• Yuki Kato
• kanna taro
• Tomo Tanaka
• Masami Nagata
• Takeshi Bando
• Mitsuaki Mori
• Masami Nagata
• Masatoshi Utsubo

• いろいろな味が楽しめる『あなごお造り』

  うす造り、焼き霜造り、湯〆、お刺身と、4種類の調理法で作られたあなごのお造りです。このお造りをポン酢や醤油、塩などいろいろな調味料で味付けし、自分好みの味付けを探して食べ比べてみるのもいいでしょう。

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• シンプルに焼き上げた『白焼き』

  何も味付けせずに、シンプルに焼き上げた『白焼き』は、あなご本来のおいしさを味わうことができる一品です。ひと口目はわさびとお醤油でそのまま食べ、ふた口目は柚子胡椒を付けて味わってみましょう。

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• あなごの食感が楽しめる『しゃぶしゃぶ』

  しゃぶしゃぶに使用するあなごは、焼き物などに使用するものとは別で、しゃぶしゃぶ用のあなごを準備しています。食べるときに骨が当たらないようにしっかり骨切りし、丁寧に調理され提供されています。

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情報提供：ヒトサラ

• こだわり抜いた国産のあなごを使用

  店内で提供されている料理に使用されているあなごは、どれも選び抜かれた国産のものだけです。あなごの一番おいしいところを、一番おいしい状態で食べることができるように調理されています。

  
• 全国各地の銘酒を40種類

  全国各地の有名な地酒を約40種類取り揃えています。焼いたあなご料理に、煮たあなご料理、そしてお造りと、さまざまなあなご料理に合わせて日本酒を選んで楽しんでみるのもいいでしょう。

  
• カップルデートにもおすすめ

  店内には、さまざまな形の個室が用意されています。中でも特に人気を集めているのが、2名で利用できる個室です。恋人との大切な時間に利用するのもいいですし、仕事の商談などにも利用できます。

  

情報提供：ヒトサラ

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  Kazuhiro Suganuma ランチで利用 投稿：2016年06月27日 23:22

  【穴子の季節がやってきた‼︎
  意外に穴子激戦区の銀座にて、
  穴子の刺身や穴子の櫃まぶし等に舌鼓】
  
  【前置き】
  穴子は鰻と比べて、
  さっぱりとした味が良いとされる。
  このため、脂が完全にのる冬よりも
  適度に脂がのる6～8月が、
  穴子の旬と言われている。
  そう、まさに今が穴子の季節である。
  
  そして、
  銀座は意外に穴子激戦区である。
  例えば、ひらいや玉ゐが有名である。
  もう一つの有名な穴子専門店が、
  ここ「はかりめ」である。
  
  「はかりめ」とは、穴子の別称。
  側面に白い斑点が並ぶ穴子の形状が、
  市場や河岸で使う棒はかりめに似てる。
  これにより「はかりめ」と呼ばれる。
  
  【本題】
  晴海通りの三越とは反対側。
  三原小路近くの雑居ビル６階。
  
  靴を脱いで一段上がると、
  天然木のぬくもりが感じられる空間が
  出迎えてくれる。
  
  カウンターを除いて全席個室。
  個室もまた天然木に囲まれており、
  落ち着いて食事を取ることができる。
  
  ランチメニューは豊富であり、
  穴子丼ならば税込999円で楽しめる。
  でも「折角なので」
  穴子の刺身や櫃まぶしを楽しみたい。
  ということで以下をオーダー
  
  ★はかりめ御膳
  ・あなごひつまぶし重
  （香の物、薬味、出汁付）
  ・刻み野菜サラダ
  ・豆漉orおぼろ豆腐
  ・あなご刺身
  ・胡麻アイス
  これだけ付いて2,500円（税抜)也。
  
  ★穴子刺身
  天然穴子の刺身は是非とも味わいたい。
  硬くないがしっかりした食感が面白い。
  奥深い独特な味わいは絶品である。
  
  ★あなごひつまぶし重
  鰻の櫃まぶしと食べ方は変わらない。
  一杯目はそのまま
  二杯目は薬味で
  三杯目は出汁をかけて
  
  甘辛いタレが染み込んだ煮あなごを
  そのまま食べても美味だが、
  少し硬いため、
  出汁をかけて柔らかくするのが好み。
  適度なさっぱりさが心地良く、
  最後の四杯目も茶漬にする。
  これだけでは物足りず
  お代わりを何杯もしたい程美味である。
  
  ということで、
  鰻も良いが、穴子も最高である。
  …

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  Kazunori Yoshikawa ディナーで利用 投稿：2014年09月10日 08:51

  以前から気になっていた「穴子」専門店^_^
  
  「あなごお造り全部盛り」
  お刺身は、甘味ある風味とモチッとした軽い歯応えが良く、塩でも美味しい♬^_^
  
  薄造りは、シャキッとした軽い歯応えで一番のオススメ♬^o^
  
  湯〆は、お刺身の旨味が増した感じですが、お刺身の方が歯応え含め好み♬
  
  焼き霜は、軽く炙ってあり香ばしい感じに仕上がっていますが、やはりお刺身系が好みかな♬
  
  「ふんわり煮あなご」
  穴子は炊くのが一番好き！と実感出来ます♬
  フンワリ、柔らか、程よい甘さ…美味しい〜♬^_^
  
  「あなご天麩羅」
  外はパリッと、中はフンワリ♬
  穴子の風味が口の中に広がります^_^
  
  「あなごそぼろ飯」
  軽く炊き、刻んだ柔らか煮あなごがタップリ♬
  ハーフが丁度良い量^_^
  
  「あなご寿司」
  中の五穀米との相性も良く、お土産にもオススメかもです^_^
  
  お酒もある程度あり、個室系なのでちょっと使いに便利かも♬
  20140828初訪 …

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  Masami Nagata ディナーで利用 投稿：2014年03月27日 07:52

  あなご料理と燗酒を個室で楽しめる店。
  
  珍しいあなごの刺身。コリコリして美味しい。
  煮あなごと白焼きは、柔らかくてフワフワ。
  あなご酒盗和え、棒あなごも酒が進みます。
  
  そして絶品なのは、限定品の「あなご骨酒」。
  焼かれて香ばしいあなごのカシラが酒に入り、
  なんとも贅沢で温かな旨味が口に広がります。
  
  あなご好きをお連れしたら、必ず喜ばれる店。
  
  #あなご料理 #割烹

  • 割烹
  • あなご料理

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  Ryo Hosaka ランチで利用 投稿：2017年03月09日 13:01

  個室ありの穴子料理屋。
  
  写真は『はかりめセット』税込2700円。櫃まぶしに刺身、おぼろ豆腐、サラダ、アイスが付く。櫃まぶし単品は1700円位
  #接待 #コスパ優秀 #海鮮 #お洒落

  • 接待
  • 海鮮
  • お洒落
  • コスパ優秀

  …

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  Yuki Hashimoto ディナーで利用 投稿：2014年12月05日 09:29

  あなごの美技に酔いしれな（跡部風
  
  あなご尽くし。あなご祭り。あなご縛り。キャッチコピーはなんだっていい。
  あなごなのだ。料理のほとんどがね。
  
  あなごの刺身、煮あなごのサラダ、あなごしゃぶしゃぶ（!）、あなごの春巻き、あなご寿司...
  3800円のコースでまさかこんなにあなごを堪能できると思わなかったアナゴ
  
  そして個室なのだアナゴ（突然始まった語尾アナゴゲーム
  
  ここまでですでに13匹のあなごが登場しているアナゴ？
  ちょっとうざったいアナゴ！
  
  チームの打上で来店アナゴ。
  コースがたくさん、料理もたくさんありましたが3800円のコースにしたアナゴ。
  
  メニューを見るとコース以外にもあなご料理がたくさん・・・これは気になるアナゴ。
  
  ・あなごの造り
  　歯ごたえよし。食感がぐっど。
  ・煮あなごのサラダ
  　ただのサラダかと思ってたらふわっとした食感。ここにもあなごか！
  ・あなごしゃぶ
  　続きまして私たちを魅了したのがこのしゃぶしゃぶ。ひとり3キレしかありませんでしたが、大満足。これまた食感がよく、あなごを堪能できます。会社の大御所も「これは美味い」と舌を巻いていました。
  ・あなご春巻き
  　もうスイーツかって思った1品。ビジュアルがいいね。チーズの味がお口の中を占領します。
  ・あなご寿司
  　秘伝のタレか！秘伝のタレなのか！？美味。
  
  
  あとは卵仕立てのスープや胡麻アイスが来ました（語尾アナゴゲーム飽きた
  
  お酒も結構美味しいものを置いているようで、先輩方はお酒頼みまくってました。
  （私は仕事に戻らなければいけなかったので、1滴も飲んでませんアナゴ。。。）
  
  
  
  あなご尽くしで安くて美味しくて個室。これは非常に使いやすいお店ですなあ王子
  うんそうだな今度あなご好きの女の子でも連れてこようかアナゴ（お前誰だ
  
  
  あなご好きにはたまらないお店の紹介でした(＾＾)
  打ち上げにこのお店をチョイスする後輩、、、やりよる、、、！(年上です
  
  #ディナー

  • ディナー

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  Hitomi Watanabe ディナーで利用 投稿：2014年05月09日 07:30

  穴子尽くししてきたー。お造り初めてだったけど美味しかったなぁ。薄造り・炙り・お刺身・湯引きはそれぞれ色んな食感で面白い！私は炙りが好みだわ。その他、白焼き・煮穴子・骨せんべい・春巻きなどなど。〆はうどんにイクラご飯。このイクラご飯がまた味付けがちょうど良い(●´д｀●)あとは茶碗蒸し風お吸い物が抜群に旨い！ …

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  Yuki Kato 投稿：2013年10月06日 22:58

  穴子のお店*\(^o^)/*
  
  こんなにたくさんのバリエーションであなごが食べれるなんて思っていなかったので〜テンション上がりっぱなし\(//∇//)\
  
  絶対食べて欲しい〜あなごお造り、全部盛り食べ比べ！3,200円♬
  刺身、湯〆、薄造り、焼き霜
  
  日本酒も種類豊富〜（≧∇≦）
  
  「穴子の骨酒」は絶品です！♡
  写真…間違って消しちゃったのでありません。ガーン(T ^ T)
  
  ちょっぴりお値段は高めですが、行く価値ありありです！w …

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  Yoshihiko Sano ランチで利用 投稿：2014年11月11日 20:36

  軟骨入りそぼろ♪
  
  大山地鶏そぼろ丼：950円
  
  アナゴのお店ですが
  これしか食べた事がないです 笑
  
  なぜなら、
  ここより美味いそぼろを知らないからです！
  
  軟骨も良いアクセント(^^)
  
  ほとんどが半個室なのでゆっくり出来ます。
  
  ご馳走様でした。 …

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  kanna taro ディナーで利用 投稿：2013年06月21日 00:18

  穴子のお刺身って今まで食べたことないです‼
  
  ここは銀座の穴子料理専門店
  
  穴子のシャブシャブ、天ぷら、蒲焼、お茶漬け…etc.が楽しめる〜‼
  
  シャブシャブも脂がのってて美味しかった‼
  その食べ終わったスープは、お澄ましとしても美味かった‼
  （勝手に飲んだのですが…。〆のオプションはありませんでしたが^^;）
  
  「穴子の骨酒」は超美味いよ〜‼ …

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  Masami Kouno ディナーで利用 投稿：2015年12月15日 23:27

  久々の「はかりめ」。
  銀座の老舗で穴子専門店、高級感たっぷりなのに フレンドリーで大好き。
  
  今夜は かなりのお酒好き達と ちょっと濃い食事会。
  美味しい 穴子を色々な食べ方で頂きました。
  オススメは、あり過ぎて迷いますが …とにかく骨酒が美味しい〜。飲み過ぎ注意です(笑)
  
  お刺身やお魚の美味しいお店は沢山あるけれど 穴子専門店ってのも なかなか素敵です。
  
  薄造りや 湯〆、何もかも美味しくて お酒も進みます。贅沢で楽しい時間に なりました。 …

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  Mari Fujii ディナーで利用 投稿：2015年04月27日 20:52

  はかりめ、4500円コースが3000円になる、ぐるなび限定2人コースおすすめです。 …

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  Eriko Kataoka ランチで利用 投稿：2013年07月24日 00:07

  銀座ランチで利用。三越から歩いてすぐの雑居ビルの6Fにある、あなご専門店です。
  靴を脱ぐお座敷スタイル。カウンター以外全て個室。12時開店と同時の予約でしたが、お客さんでいっぱいでした。
  
  ここの名物、あなごのひつまぶしに、あなごのお刺身、汲み上げ豆腐、サラダ、デザートなどがつく、はかりめ御前2500円をオーダー。
  ひつまぶしは、煮あなごなので、お茶漬けで頂くときに、かなり淡白になります。んー、好みが別れるかも？あなごはふっくら。優しい味付け。美味しいです。
  
  ランチは、ひつまぶし単品や、あなご丼など、リーズナブルなメニューもありますが、男性には量が少し物足らないかも。
  
  日本酒が豊富で、獺祭もおいてるのは嬉しい。お酒の温度もお好みで何種類かから選べます。あなご骨酒のような変わり種もあって楽しい。
  
  銀座は、ランチが魅力的なお店がいっぱいですが、あなご好きな人は、一度いってみるといいかもです(^_^)
  喫煙可。
  
  #ランチ #定食

  • ランチ
  • 定食

  …

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  Mitsuaki Mori ディナーで利用 投稿：2014年06月29日 21:07

  子供のころ、回転ずしに行くと好きなネタはアナゴだった。
  ホロリ、トロリとした食感とツメの甘み。
  
  今日、ここ「はかりめ」にて、子供のころの夢の一つ、穴子をたらふく食べる、というのがかなった気がする！
  
  刺身。
  白焼き。
  ふんわり煮あなご。
  一本揚げ。（天ぷら）
  間に香の物を挟んで
  あなごそぼろめし。
  はかりめ寿司。
  あなごと鮮魚のあら汁。
  鶏卵仕立て椀。
  小倉アイス。
  
  今日は最初だけ生ビールを頂いて、あとは大七。都合３合いただいてしまった。
  どの品も一つまみいただいて大七をひと口。
  
  やめられまへーん！ …

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  三河主門（タダヒサ） ディナーで利用 投稿：2016年11月26日 11:09

  あなご（穴子）づくし。……なんて甘美な響き。
  
  縁があって、「あなご 熱燗 はかりめ」＠銀座での会に参加してきました( ´ ▽ ` )。
  
  あなごは6〜8月が旬とされますが、餌が増えてくる10〜11月は、より脂が濃厚になるとか。今回は大きな「伝助穴子」（兵庫・明石で300グラム以上の大あなごを伝助と呼ぶらしい）というレアあなごも登場、とても楽しめました。日本酒をぐいぐい、冷やでも燗でも飲みました。
  
  メニューを写真の順に。
  最初の3点は付き出し。右上から時計回りに「牡蠣の茶碗蒸し ポン酢餡掛け」「槍烏賊のあん肝射込み 木の芽のせ」「小蕪と湯葉菜の温浸し」。続く写真はそれぞれ個別に。
  
  お造りは、上から時計回りに「伝助穴子の薄造り」「本鮪（ヅケ）」「真鯛」「女梶木」
  
  焼物は、左が穴子肝だわ焼き、右がからすみとミニ大根。
  
  そして口替。これが凄かった。「穴子の飯蒸し イクラ掛け」。あなごの旨味に加えて、噛めないほどの弾力があるイクラ！ オーラが違う。添えてあるのは京菊菜と松茸のお浸し。ゼータクだ！
  
  揚物は、穴子天、ふぐ唐、青唐。
  
  炊合として、海老芋、京小松菜、女梶木。海老芋っていいですねこれ。
  
  ご飯は「穴子と牛蒡（ゴボウ）の炊き込みご飯」。こんな日は滅多にないので糖質制限は解除(^_^;)。それに香の物２つと赤出汁。
  
  締めの甘味に抹茶アイスクリーム。
  
  ーーどうだ、完璧なあなごづくし！ って感じで、やられました。
  
  飲んだお酒は友人の記録写真によると、九頭龍逸品、悦凱陣 手づくり純米酒、美田 山廃純米、司牡丹 船中八策、ひこ孫 手造り純米吟醸、などでした( ´ ▽ ` )。酒器はすべて錫の杯、片口で、これも良かった^_^。
  
  あなごは一年中おいしいですが、この時期もぜひ！
  
  （2016年11月21日夜初訪） …

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  Shunsuke Ito 投稿：2013年08月22日 12:19

  あなご料理のお店。同じビル内にある他のお店が満席で、たまたま入った。
  そしたら、大当たり！！
  あなご料理のお店ってことだから、「天然穴子のお造り」を頼んでみた。激ウマ！！個人的にはフグより美味しいって感じた。
  「穴子の櫃まぶし」も食べてみたけど、これはやっぱり鰻がいいな。
  とはいえ、穴子が最高に美味しく堪能出来るお店。
  お酒の量はちょっと上品すぎるかも。 …

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  Akihiro Kosako ディナーで利用 投稿：2015年10月06日 12:02

  個室メインの穴子専門店。すぐ近くに同じく穴子専門のひらいもあります。
  この日は穴子づくしということで、デザートを除き全部穴子が入った料理を楽しみました。
  まずは珍しい刺し身と日本酒を頂きました。日本酒は錫の器で提供されます。
  はかりめ寿司とミニ穴子ひつまぶしを頂きましたが絶品でした。これだけ色んな種類のあなご料理があるお店は他にはないんじゃないでしょうか？
  個室は2名から10名程度までいろんなタイプがあるようです。 …

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  Junichi Yoshihara ディナーで利用 投稿：2017年02月10日 15:36

  都内でも珍しい【あなご】専門店のお店！
  店長さん曰く“中尾彬さんも常連”でよくいらっしゃるんですって。
  今度、人生最高レストランで放送されることになったみたいで。
  
  あなごってふわふわしてる煮穴子しか食べたことなかったですが、
  ここに来ると生から焼き、さらには創作料理のイタリアンな穴子まで数々楽しめます。
  
  たぶん銀座のオイスターバーとかいく海鮮系好きな女子は、絶対にハマると思う。場所も銀座ですし、店長もめっちゃおもしろい人(笑)
  
  #Rettyビギナー

  • Rettyビギナー

  …

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  Hitoshi Tanaka ランチで利用 投稿：2016年12月08日 12:26

  銀座三大穴子料理屋のひとつ。松尾ジンギスカンの入るビルにあって、穴子の寝床のような細長いフロアの真ん中に廊下を作り、両側に１８もの個室を配する巧みな設計。
  一番人気のはかりめ御膳をチョイス。穴子のひつまぶし重に小皿、小鉢とデザート。
  店員さんがお盆を運んできて、最初はそのまま、次に薬味で、最後はお茶漬けでと無駄のない案内。穴子の大きさも御飯の量も女子にふさわしい量。
  穴子にかかるタレを見て、からいかなと思ったがそれほどでもない。それなりに美味しく頂きました。 …

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  k.Goto ディナーで利用 投稿：2016年12月02日 12:30

  『あなごづくし　＠三原橋の６Ｆ』
  
  なんかこってりしてるけどあっさりしてるもん食いたいんよねー。
  って事で思いついた「あなご」。
  あなご食いたいーって探し当てたこちら。
  
  ビル6階、カウンター&個室の店内は高級感のあるつくり。
  カウンターを広くとることで高級感を演出しているんですね。
  反面、個室は可愛らしい感じ。
  特に2人個室は初めてのタイプです。
  
  早速数多あるアナゴ料理の中から、目に付くままにオーダーします。
  
  ◻︎お造り全部盛り
  - 刺身、湯〆、焼き霜、薄造り
  食感がすべて異なるのが面白いですね。
  淡白なお味なので、てっさに近いかな？
  
  ◻︎白焼き
  こちらはふっくら淡白。
  ぽん酢かわさび、ゆず胡椒でいただきます。
  酒が進むと刺身と似てきますね。
  
  ◻︎白レバー串焼き
  同じ白レバーといえど鶏のそれとも異なり、ウナギのらそれの様。
  形からして当たり前ですかね　　www
  
  ◻︎一本天
  こちらもふっくら、天つゆ少なめでさっくりといただきます。
  
  ◻︎からすみ小大根
  このからすみがフレッシュで美味い！
  あっさり淡白な穴子の箸休めとして、このからすみの組み合わせはたまりません。
  
  アナゴ自体淡泊なので、白（お造りやが、天ぷら）と赤（醤油系）を組み合わせるのがオススメ。
  
  日本酒の品揃えが充実しているので、カウンターでさっくり使いで再訪しましょう
  
  #あなご

  • あなご

  …

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  Takaya Shinozuka 投稿：2013年05月26日 01:32

  夜訪問。個室が静かで、接客もよくて、友達と行くというよりは、接待や、デート向きかもです。
  
  数々のアナゴ料理が本当に美味しかった。刺身、揚げ、煮、焼き、吸、そしてアナゴ酒(！)など、食べ慣れたものから、始めてのものまで最高でした。 …

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