新橋の沖縄料理店で、ちょっと得した気分になれるランチ。
質の高いとんかつや、スペアリブの入った沖縄風おでんを、ランチタイムにはリーズナブルな価格で楽しめる。
場所は新橋3丁目。
雑居ビルがひしめく一角の、やや見落としがちな路地裏。
そのビルの5階に知る人ぞ知る沖縄料理屋がある。
エレベーターを降りると、すぐ目の前に店の扉。
ゆっくりと開けると、すでにテーブル席は満席。
「カウンターでよろしいですか？」と、フロアの方に声をかけられ、もちろん承諾。
とんかつやミックスフライも気になったが、人間ドックを控えていたので、少し軽めに沖縄風おでんを注文。
その際、ご主人から「少しお時間いただきますが、よろしいですか？」と一言。
忙しい中でも、こうした声かけがあると安心できる。
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▪️沖縄風おでん 1,000円
・スペアリブ，大根，昆布
・ごはん，みそ汁，小鉢，漬物
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厨房では、ご主人がひとつひとつの料理に向き合いながら、黙々と手を動かしている。
所作に落ち着きと丁寧さがあり見ていて心地いい。
忙しさの合間には自然な気配りも感じられる。
注文から15分ほど。
カウンターには、丁寧に盛りつけられた器がずらりと並び、1,000円とは思えないほどの満足感。
まずはおでんから箸をのばす。
沖縄風のおでんは、見た目からしてひと味違う。
堂々と盛られた2つのスペアリブは、骨付きで存在感たっぷり。
スープは澄んだ見た目どおり、あっさりと上品な味わい。
関東の濃いめでも、関西のだし重視でもない、素材の旨みを引き出した沖縄らしい控えめな仕上がり。
スペアリブを噛んだ瞬間に繊維がホロっと解けて、口の中で静かに崩れていく。
脂はすっきりしていて、肉の旨みがじんわり広がる。
底に沈んだ白大根は分厚い半月形のものが2つ。
しっかりと出汁を吸っていて、やさしい甘みと後味が心地良い。
上にのった結び昆布が、見た目にも風味にも良いアクセントになっている。
添えられたカラシを加えると、味がぐっと締まりごはんも自然と進む。
味噌汁、ごはん、冷奴、漬物がセットになった定食スタイルで、満足感もきちんとある。
店主さんから、注文時に「少しお時間いただきますが、よろしいですか？」と丁寧なひと言。
ご飯を出された際に「ご飯足りなかったら言ってください」と気さくな声かけ。
食後、帰り際には「お待たせしてすみませんでした」と、あたたかく送り出してくれる。
料理の優しさと、店主の人柄の良さが重なって、気持ちまで穏やかになる。
おでんとともに心まで満たされる時間だった。
