久が原にオープンしたばかりのIDEMELさんに行ってきました。近くの武蔵新田にも同じIDEMELが最近オープンしてますが、武蔵新田がローストビーフ丼と春巻きなのに対して、こちらはガパオやカオマンガイといったアジア系ご飯と春巻きです。
そのメニューはどれも美味しいのですが、それ以上に感想としては、とにかくオペレーションが考えられたお店。
メニューはどれも作り置きや湯煎された状態からすぐサーブできるようになっていて、かつ具材も複数メニューで使いまわせるようになってます。
これなら事前準備（セントラルキッチンが他にあるのかな？）をしっかりしていれば、テイクアウトメインでイートインもできるお店をワンオペで回せます。
このコロナ禍において飲食店にするには手狭な空き物件増えてると思いますが、そこにさっと入居してさっと始められそうなこの業態、よく考えられてます。今後IDEMEL増えていくかも！
#白ワインのボリュームがハンパなかった（グラス3杯分超！？
#最後の写真はテイクアウトした春巻き3種
#コロナ対応業態
