更新日:2024年05月09日
麹町の老舗高級中華料理店
久しぶりに春巻きを♪ パリパリで美味しい〜(^^) 安定のフカヒレも忘れずに食べて、明日のお肌に期待♪ 今回も、紹興酒のお供に沢山ご馳走様でした。 #麹町 #中華
鉄人 陳建一のお店。本格四川料理をぜひご賞味下さいませ!
上級な接待にちょうどいい店構えと慇懃な接客。 その割には、(ランチの価格がリーズナブルだからか?)カジュアルなお客さんも楽しんでいるので居心地が良い。 創業者の名前がついた代表料理「陳麻婆豆腐」@1,600を注文。スープとご飯が付くランチセット。 先ずはスープ。 春雨?と超薄切りの筍?の醤油系。 麻婆豆腐 真っ赤なオイルがテカテカたっぷりと。豆腐は少なめ、肉がたっぷり。 ご飯にかけてかっ喰らうのが美味そう! 一口め。 "まったり"と とろみとコクがある。むしろ甘さを感じる。 二口め。 山椒の痺れと辣油と豆板醤の辛さが じんわりと。 三口め。 ちゃんと痺辛。ご飯が進むのでお代わりを! 過去に食べた「本場四川」と比べると、刺々しい塩からさや 暴力的な痺れは無い。本場の基本を活かしながらローカライズしているのだろう。 陳建民さんの想いが詰まった一品。美味しい♪
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