鮨 今よし

お店からのニュース

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  豊洲より、特大ヒラマサ入荷🐟 22キロの堂々たる一本。 📍本日 → 刺身 📍来週 → 熟成握り 📍再来週 → さらに深みを増した握り ぜひこの変化を、続けてお楽しみください。 今よし sushiimayoshi 江戸前寿司 大手町寿司 今よし麹町

  2026/04/09

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  色々と入荷してまーす🤗 このワイン、現地評価でオーパス超え！？ しかもワイナリー専属契約なのでアメリカでも飲めない！？ 今よし 今よし麹町 fish_mush_plant

  2026/03/24

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  大手町「今よし」三代目の今井彦人です。 本日の主役は、この立派なミル貝と本トリガイ。 スワイプして、その瑞々しさをぜひご覧ください。 この素材たちに施すのが、私の代で突き詰めている「低温火入れ」です。 貝は生でも旨い。しかし、緻密に計算された温度で優しく熱を通すことで、生では決して味わえない「芳醇な甘み」と「官能的な柔らかさ」が目覚めます。 理屈（計算）だけでは辿り着けない、指先に伝わる弾力という直感。 三代続く江戸前の技に、今の感性を乗せて一貫を握ります。 「計算と感覚」が導き出す、新しい貝の旨さ。 大手町の夜に、驚きの一皿を用意してお待ちしております。 今よし 大手町グルメ 大手町ディナー 江戸前鮨 今井彦人 ミル貝 トリガイ 低温火入れ 職人の技 三代目 東京寿司 寿司スタグラム 職人募集 sushi otemachi

  2026/03/06

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  大手町で三代。昭和32年から続く「今よし」です。 本日3月5日、暦の上で最良の日に、共に暖簾を守る新しい仲間を募ります。 うちは、マニュアル通りの仕事は教えません。 赤坂に産まれ、麹町に育った僕が、指先に込めてきた「江戸前の心」を直接伝えます。 勉強が苦手でも、不器用でもいい。 「寿司が好きだ」「自分の腕を試したい」その気持ちがあれば、僕が責任を持って一人前にします。 ◆ 求めるのは、二通りの「生き方」です。 ①【腕一本で勝負したい「個人事業主」の方】 「いつかは自分の店を」という野心がある方、大歓迎です。 店舗の運営、一流のお客様への接客、そして何より「今よし」の看板を背負って握る経験。 業務委託として、あなたの技術を正当に評価し、独立に向けた最高の修行の場を提供します。 ②【腰を据えて技術を磨きたい「正社員」の方】 伝統を守るには、心身の安定が不可欠です。 ・月給：20万円〜（経験・能力を考慮。最低保証あり） ・休日、基本土日祝、夏冬季GW年末年始休暇あり。土曜日は貸し切りやイベントで営業する場合もあります。 仕事とプライド、そして自分の時間。すべてを大切にできる環境を約束します。 ◆ 私たちが大切にしていること 家族のような温かさと、プロとしての厳しさ。 このバランスが「今よし」の味を作っています。 大手町の真ん中で、一緒に「本物の江戸前」を世界に発信しませんか？ 【応募方法】 このアカウントへDM、またはお電話 03-3231-6007 まずは一度、お店に遊びに来てください。お互いの「心」を確かめ合いましょう。 三代目　今井 彦人 寿司職人募集 大手町グルメ 今よし 江戸前寿司 個人事業主募集 寿司職人

  2026/03/05