松翁

神田猿楽町にある誰もが認める名店「松翁」は、店内の雰囲気はサラリーマン向けな感じ。人気は並そばと田舎の二種の合わせ盛りで、二種のそばが4つの小山にもられている。やや太打ちで蕎麦色の濃い田舎は、田舎らしい食感と強い風味が楽しめ、並そばは香り、噛んだ時の風味、喉越し、全においてのバランスがいい。