更新日:2024年02月24日
中央区にある浜町駅近くの寿司屋さん
酢飯に刺身が乗ってるだけの寿司では満足しなくなってきた。 やはり、寿司は江戸前。 ひと手間、ひと仕事してある江戸前寿司が大変よろしいように思う。 ボクのクセに本当に生意気だと思う。 さーせん。 「魚は香りである」 と言ったのは、明治36年創業の浅草の老舗「紀文寿司」四代目関谷文吉氏である。 氏曰わく、動物は本能的に嗅覚を使い、食べ物の良し悪し好みは嗅覚からの情報に左右される。みたいな事を氏の名著「魚味礼讃」で言っている。 なるほど、これは「かき氷のシロップの味は全部一緒」と同じで、かき氷のシロップは色と香料を変えただけで、あのような味(実際には風味だけ)の違いが生まれる。 だけども、魚の香りというのは一見分かりにくい。 フグとカワハギの薄造りを目隠しをして香りだけで言い当てるには、なかなか鍛錬が必要だろう。 そんな訳でその鍛錬のために「魚の香り」の勉強開始である。 一貫目のイサキ。 真鯛に似てる。脂が乗ってる。旨い。 そして、イサキ特有の香りらしい香りはなかなか分からない。ちょっと砂っぽい匂いがするかな?
リーズナブルでおいしい、人形町界隈で気さくな雰囲気の寿司店
まずはお刺身の盛り合わせ。中トロ、赤身、鯛、海老、ホッキ貝、タコ、イカ、鯵。まだ市場が空いていない中で、店内にある生簀などにて対応いただいたクオリティには満足。その後も熱燗や焼酎などを飲みながら、おつまみの盛り合わせ、タコの唐揚げ、巻物の盛り合わせを立て続けにいただきました。あまりの食いしん坊ぶりに店員さんも驚きの表情。最後はもちろんお寿司で。まずは二人前で、中トロ、赤身、鯛、イカ、海老、イクラ、帆立、穴子。こちらもあっという間に平らげてしまい、追加で二人前。中トロ、赤身に加え、ウニ、赤貝、サーモン、鯵と種類を変えて提供いただき、結局は4名で四人前のお寿司をいただくこととなりました。 丁寧仕込みの江戸前寿司は、大将が毎朝市場から仕入れた鮮魚をさばき、魚により一番いい状態でお召し上がりいただけるよう、煮て・漬けて・〆て・熟成させ、江戸前仕事で仕込んでいるとのこと。新年早々に良いお店を開拓出来ました。
自宅近くの回転寿司がカウンターがある寿司屋さんになっていました。ランチにサクッと上海鮮丼(2100円)を食べました。入りやすい雰囲気で値段も手頃でお味も普通に美味しく、よいお店です。
人形町駅からすぐの弁当屋さん
日本橋五の地区運動会の慰労会でこちらのお寿司をいただきました(^人^)
中央区にある人形町駅からすぐの寿司屋さん
おつまみメニューが豊富でお酒も飲める。お財布に優しい回転寿司店
インドマグロ希少部位食べ比べ、本マグロ3貫、サーモン3貫。 人形町駅から徒歩3分ほどのところにある回転寿司。 海鮮三崎港が「回転寿司みさき」に順次リニューアル中。その先行店。 リニューアル記念のインドマグロ希少部位を食べるために訪問。 希少部位は、中トロ血合ぎし、はがし大トロ、わかれ身醤油炙り、ちから身、腹トロという普段は食べることのない部位ばかりで期待が持てる。表示にはどれくらい希少部位かが書かれている。 どの部位もさっぱりしつつ、それぞれ違った旨味と香りがある。ちから身、わかれ身が特に好き。 次に本マグロ(赤身、中トロ、大トロ)の食べ比べ。 これをやるとインドマグロの違いもはっきりする。本マグロのほうが旨味が濃い。 サーモンも3種盛りなので食べ比べ好きにはちょうどいいセッティングになっている。 リニューアル記念中にいって希少部位は食べておきたい。
リーズナブルに質の高いお寿司が楽しめる、お一人様にもオススメの寿司店
【No.1472・東京・人形町】2006年8月オープン、寿司屋。この『とちの木』のおせち料理をいただいて、四年目を迎えております。とても美味しいので、我が家の定番です。 昨年も、「おじさん」こと私の投稿を読んでくださり、「いいね」「行きたい」、フォロー、コメント、誠にありがとうございました。今年もどうぞよろしくお願いします。 【日本橋人形町 寿司 とちの木 おせち】 ①おせち(ニ段重、約三人前、税込、送料込28,000円) おせちの献立については、写真を貼りましたので、ご覧ください。「福」と書かれた陶器の入れ物には、いくらが入っています。今年も、軍鶏のレバーペーストがあります。 やっぱり『寿司 とちの木』のおせちは、美味しいですね。限定100食、手作り。被災地を応援するため、福島の食材も使用されているのも、素晴らしい。 水引も、心を込めた手作り。寿司職人歴30年超、ふぐ調理師、唎酒師でもある店主さん、女将歴20年超、野菜ソムリエの女将さん、スタッフさんが作り上げた絶品。 早くも来年も予約すると心に決めました。 今年も、人形町の投稿からスタートができました。
浜町駅 寿司 PayPay決済可のグルメ・レストラン情報をチェック!
浜町駅の周辺駅を選び直せます