更新日：2024年10月16日
前菜からデザートまで一皿一皿丁寧に作られるフランス料理店
この日の シャンパンフェア フルコースディナー 6600円 の内容は以下となります。 ・前菜の盛り合わせ ・とうもろこしの冷製スープ ・本日のお魚料理 ・お口直しのソルベ ・本日のお肉料理 ・お好みのデザートまたはフロマージュ ・コーヒー または 紅茶 シャンパンフェアなのでまずはグラスで乾杯‼︎ そして前菜からスタートです。盛り合わせとなった前菜は子羊のパテ、ウニとわかめのジュレのブリュレ、鰹のたたきです。今年は子羊という変化球、ワカメをトロトロのジュレ状にした手の込んだブリュレ、もちろん鮮度抜群の鰹のたたきも「カルパッチョ」ではなく敢えて「タタキ」という命名したところにシェフの魚に対するこだわりが感じられます。この時期の絶品とうもろこしスープはとうもろこしの粒子一つないくらいの滑らかさと濃厚さ、そしてとうもろこしの自然な甘みが楽しめます。自分で作るとわかりますが、この滑らかになるまでの裏漉しが大変なのです。
市川駅南口のワインビストロ。ヴァンナチュールの飲めるバー
ちょっと早いバースデーディナーに、大好きなビストロ ラマルジュに。前菜の時間には、まだ、日が差し込んでいて、まるで南仏にいるよう。イサキのタルタルサラダ、シャルキュトリー、子牛のグラチネ、子羊のロティ、最後にバースデーケーキ。このヌガーのケーキ、ナッツやドライフルーツがたっぷりはいって最高でした。
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