更新日：2023年01月12日
季節のお料理と日本酒のペアリングに特化した、ワンランク上の和食屋です！
大宮・東口、【 日本酒の品揃えが立っている居酒屋さんが送る、絶品”サバ味噌” 】。 平日のお昼どき、「アルディージャ通り」（一の宮通り）を何気なく歩いていたら、なんだか美味しそうな雰囲気のお店に遭遇。 こんなお店あったかなぁ、と不思議に思って調べてみたら、今まで夜のみの営業だった居酒屋さんが、しばらく前にランチを始めたようです。 これは、入らねば！ ランチメニューは、どれも魅力的でしたが、初訪は看板メニューから、というのがセオリー。 《 究極のトロサバ味噌定食 》¥900-税込 美味い！ 72時間（3日間）かけて仕込まれた、大振りの鯖。 骨まで食べられるのに、鯖の食感とジューシーさはしっかり感じられます。 そして、この味噌。 甘辛バランスが絶妙で、鯖本来の味を邪魔しない上に、ご飯がススむススむ。 煮込んで旨味が凝縮されているからか、和食なのに、たまにデミグラス風味すら感じます。 また、ご飯（たぶん新米）・味噌汁（少し煮干しの風味あり）・お新香（自家製か）も美味い。 これが、¥900-税込とは、コスパ良すぎです。 昼でこれですから、夜はもっとでしょう。
