戸田公園北側にある中華料理店へ。 店主は銀座の過門香で料理長を勤めたとあって俄然興味が湧いて戸田公園での用事ついでに訪問。 土曜の19:30頃に訪問で満席の盛況ぶり、運良くお会計の客がいたので入れ替わりで入店。 メニューはレギュラーと黒板のおすすめがあり、今回はレギュラーから以下をチョイス。 ・蒸し鶏葱ソースかけ(600円) ・担々水餃子(480円) ・四川麻婆豆腐(1,200円) ・ライス中(200円) 蒸し鶏は冷製でしっとり胸肉にシャキシャキ葱タレが塩味しっかりで冷製に負けない味わいだし生姜も軽く感じますね、胡瓜も葱タレと好相性。 水餃子は咀嚼で肉汁溢れる系で耳の部分がもちっと、タレは胡麻風味に酸味が効いてて胡麻ドレッシングに近い味覚でラー油のピリ辛がアクセント。 『本場四川省特級厨師直伝!!2種類の豆板醤と自家製ラー粉を使用したシビレと辛さのバランスがとっても食欲をそそる一品!!土鍋で熱々を提供致します。』 土鍋グツグツで登場。 まずは山椒の痺れを伴う香りに誘われ頂くと、辛味は挽肉の旨味を感じる程度で塩味は辛味の奥に隠れるバランス感で痺れの余韻は強め、痺れもビリビリ系ではなく爽快感を伴って後引く味わいで実に美味！ その辺の中華料理店とは段違いのクオリティですね、今まで頂いてきた麻婆豆腐の中でもトップレベルのクオリティ。 ウイスキーが豊富で黒板には店主おすすめが訪問時には10種類、コースは飲み放題込で5,500円と7,500円(飲み放題無は-1,500円)の2種類あるので宴会利用もできますね、 特製スパイスパウダーがとっても美味だったので、テイクアウト用(400円)を購入しちゃいました(笑) #中華料理 #四川料理 #麻婆豆腐 #戸田公園 #テイクアウトできる
口コミ(11)
オススメ度：96%
口コミで多いワードを絞り込み
戸田の中華三店舗の町中華。 洗練された中華。 担担麺大盛りいただきました。 辛さと、ゴマのまろやかさと、ナッツの香ばしさが絶妙です。 麺をすする時に辛さが気管に入って咳込んでしまいました。 するとすぐに奥様がおしぼりをもってきてくれました。 気遣いさすがです。 挽き肉もたっぷりでご飯にのせて二度美味しくいただきました。
【スパイス使いに優れる新進気鋭の中華】 ※コメント返しは原則お休みしてますので、記入ご遠慮ください（参考通知とオフ会の御礼は記入OKです） 本日は戸田に 昨10月にOPENした『STAY GOLD』 訪問時点、 Googleマップ評価「4.6」、 某グルメサイト「3.35」 佐々木店主はキャリア20年以上。 それも銀座の名門『過門香』で料理長まで勤め上げた方。 カレー細胞こと松氏絶賛の スパイス使いに優れる中華をご紹介♪ ■よだれ水餃子 …600yen 「よだれ鶏」ならぬ「よだれ水餃子」 本格四川料理の「紅油水餃」のアレンジかな？ もっちりと力強い皮に 粗挽きでゴロゴロとした肉感の餡。 食感が非常に豊か。 タレは醤油ベースで生姜の辛味成分と 清涼感がほんのり効いています。 ■四川麻婆豆腐 …1200yen 四川特級厨師の直伝。 土鍋でグツグツの状態でやって来る。 熱々ではありますが、 豆腐が崩れておらず程よい固さ。 単純に辛いだけでなく、 ２種の豆板醤と自家製辣油が使われており、 舌先に痺れる「麻辣」感と、コクをも両立した一品。 ■黒チャーハン …900yen 見た目は京都の『新福菜館』や、 大陸の湖南料理のチャーハンみたいなビジュ。 米の質感はシットリ寄り。 見た目ほど醤油醤油しておらず、 金華ハム？らしき具が使われており、 ほんのり五香粉の香り。大陸らしいスパイス使いを内包した一品。 ～あとがき～ 以上、『中華飯店 STAY GOLD』でした。 高級食材の使用は抑え、 カジュアルに使える業態で美味しいモノを、という 店側の意図が読み取れました。 都内の名門の中華出身で 敢えて都心を外して埼玉で独立した店といえば、 個人的には志木の『Maejima』（中国飯店出身、中国料理百名店）を連想します。 有名中国料理店出身という肩書きに縛られず、 自由な発想、埼玉で 客に優しくリーズナブルに営業する 彼らの活躍に目が離せません。
戸田公園あたりに用事があり、普段と違う道を歩いてみたら、何だか気になるお店と遭遇。 『STAY GOLD』 何の店？ 麻婆豆腐が看板メニューの中華食堂のようですが、何か気になる・・・ 店内にはハイスタ（Hi-STANDARD）のポスター。 流れる音楽もハイスタ。 なるほど、店名は彼らの曲『STAY GOLD』なわけですね。 壁には店主オススメのウイスキーリスト。 ラインナップと価格は入荷状況で変わるそうで。 ★CHILL GREEN（Glass）¥680 私が好きな台湾スパイス「馬告（マーガオ）」入りの麦焼酎。 ★鶏の唐揚げスパイスパウダー ¥1100 ネギなどの香味野菜と、花山椒や唐辛子などの香辛料を混ぜ合わせ、ザックザクに揚げた店主オリジナルの唐揚げ。 いい意味でジャンク、これは酒が進む進む。 いやはや、のっけからスパイス中華の様相を呈してきましたよ。 ★四川麻婆豆腐 ¥1200 おぉぉぉ、土鍋でグツグツと煮立って登場。 ビジュアルと質感からひしひしと伝わってくる圧倒的クオリティ！ 『本場四川省特級厨師直伝！！ 2種類の豆板醤と自家製ラー粉を使用したシビレと辛さのバランス』 いやいや、その謳い文句に偽りなし。 これはちょっとびっくりする美味さです。 こんな美味い麻婆豆腐がどうして戸田公園の地に？？ 麻と辣の波状攻撃をエンジョイしすぎたせいか、ご飯が欲しくなってきました。 いや、普通のご飯を頼むなんて勿体無くて・・・ ★黒チャーハン ¥900 あぁぁ、このチャーハン自体もまた絶品だ。 海老、チャーシュー、エンドウ豆、それぞれの旨味。 ササっと出てくるにしてはハイレベルすぎやしませんか。 唐揚げのスパイスパウダーを麻婆豆腐に合わせたり。 麻婆豆腐をチャーハンにかけたり。 スパイスパウダーをチャーハンにかけたり。 いずれも最高。 カレーメニューこそないけれど、スパイス欲が十二分に満たされた食体験なのでした。 そして後で知ったのですが・・・ こちらの店長の佐々木さんは銀座『過門香』で料理長だった方だそう！ そんなシェフが、自分の好きな音楽をかけながら思いのままの料理とお酒を提供してるってんですから、 只事じゃないのも納得なのでした。 オープンは2023年10月24日とまだまだ新店。 只事じゃないお店は、只事じゃないオーラで人を誘い込むものなのですね。
オープンが少し遅れた ならばと先に南京路へ チャーハンやっつけこちらへ来る 中華三兄弟を制覇する為に！ いつぞや入ったLINEのお友達 見せると大盛無料に！ ここのは美味しいのでまたまた助かる 中華そばを大盛にしてもらいメンマ抜き &ネギチャーシューを追加しドボン 贅沢なラーメンの出来上がり 飲み客や家族連れ客で賑わっていた次回は‥チャーハンだな #美味しいお店 #LINEお友達で大盛無料に #ネギチャーシューは正解
