No.１１８４✨✨ ❤母の日のBEST❤ 今朝方、夢枕に立った息子。 あの世から 「母の日だから、美味しいもの、ママが食べたいものを食べておいで。」と、 なんと自分に都合の良い夢をみたのやら(^^;ﾜﾗ 今、一番に食べたいのは美味しいお寿司❣️ それも江戸前(*ˊᗜˋ*)/♡ 東京のタカアキさんが、美味しそうな江戸前鮨を投稿してたから(^^;ﾜﾗ ググって探してみました(´,,-ㅿ-,,`)ﾌｩ- なんと、隣の登別市に、 ✨ミシュランガイド北海道2017✨ ビブグルマンに掲載された #寿司政 に、ヒットしました(*^^)v 日曜日は、ランチ営業してるそうです。 店主 佐藤智行さん(40才) 先代のお父様が病気になり、14年前から2代目を継いだそうです。 それまでは、会社員だった店主。 独学で魚捌きを勉強し、時間を作り札幌の老舗寿司店で修業したそうです。 ビブグルマン掲載は、 寿司職人になって、12年目での快挙でした。 前置きが長くなってしまいましたが…。 11時55分に到着。 まだ、暖簾が出ていません。 12時開店ですね！ すぐに高齢の女性と、息子さんらしい二人連れが…。 母の日の予約のお客様でした(〃艸〃) 私は、カウンターに陣取り #カウンターおまかせ握り 何が出されるのか（*'∇'*)ﾜｸﾜｸ 日本酒か、白ワインを飲みたいところですが運転なので、お茶(*´`)っ且~~ 先ずは、がり から(^^;ﾜﾗ 江戸切子？お皿が素敵(ღ˘⌣˘ღ) 店主のセンスの良さが光ります✨✨ ＊ひらめ ＊甘海老 地元の魚です。 刷毛でタレがぬられて、まさに江戸前！ お箸は使わず、手づかみでいただきます。 ＊鮪 九州産 絞りかけられたカボスが良いですね( '∇^*)^☆ ＊鯵 懐かしい！東京湾の味がします。 ＊真つぶ 日高産 お塩でいただきました。 ＊生ほっき貝 地物です！ ＊芽ネギ 何十年ぶりでしょう。 北海道で、芽ネギを出してくれる寿司店はなかなか無いです。 ＊生わかめの椀物 茗荷谷がアクセントの美味しい吸い物でした。 ＊部位の違う鮪 これまた中トロにも近い、脂ののった鮪でトロけました(ㅅ´³`)♥︎∗*ﾟ ＊しゃこ 厚田産オスのしゃこ！美味しい❣️ シャリの握り具合もよく、口に入れるとホロホロと崩れていきます。 ＊茹でほっき #京都田邊屋の特選ゴマ をかけて❣️ これが、絶品でした(♡ˊ艸ˋ)♬* ＊雲丹 うーん、塩水雲丹ではないわ。 ミョウバンの味がしました。 美味しいけど、ちょっと(*´^`)ｻﾞﾝﾈﾝ 仕入れの都合もあったのでしょう。 先日の、日高の春ウニが美味しすぎたのね (〃艸〃) ＊ひらめのえんがわ コリコリ食感が楽しめました。 ＊かんぴょう巻き こんな「かんぴょう」はじめて食べました。 しっかりした夕顔！厚みのあるかんぴょうで食感よし( *˙ω˙*)و ｸﾞｯ! 一つ食べちゃった(゜Д゜)ｱｯ!?写真(^^; このかんぴょう巻きなら、まだ食べられるわ(*≧艸≦) 13貫のお寿司を、約一時間かけてゆっくり味わいました(*^^)v 江戸時代、寿司は屋台でチャチャッと食べるものでした(^^;ﾜﾗ #寿司はスローフード と認識させられるお寿司でした❣️ 美味しゅうございましたm(_ _)m 来月の記念日に、旦那ちゃんと一緒に来たいわ(*ˊ ˘ ˋ*)｡♪:*° ～～～～～～～～～～～～～～～～～～ 昨日、通りかかって見かけた新規開店の 蕎麦店❣️ 本日開店だそうで、近くのスーパーで買い物をしてから寄ってみました。 お寿司でお腹いっぱいのはずが…。 別薔薇そばΣ(｡>艸<｡)笑 帰宅すると玄関に 母の日のお花が置かれてました。 +。:.ﾟ(✿˘艸˘✿):.｡+ﾟｳﾚｼｲ❤ ◯りちゃん、(*´▽`人)ｱﾘｶﾞﾄｳ♡ #ビブグルマン掲載店 #登別 #元気です北海道
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勉強熱心な若き二代目が地元登別市を代表する寿司屋にのし上げましたd(^_^o) ネタへのこだわりも技術も秀逸です❗️ 価格も合わせ自信を持って推薦します。
