麺とエント Korean Noodles

【信州上田　猛暑を切り裂く清涼】

多忙な大人の日常を癒す、涼やかなる一杯！ 真夏の太陽が容赦なく照りつける猛暑日。 市役所での打ち合わせを終え、火照った体をクールダウンさせるべく足を運んだのは『麺とエント』。 木の温もりと樽型の照明が醸し出すシックな空間は、一瞬にして外の暑さを忘れさせてくれる。 今日選んだのは、この季節に抗えない魅力を放つ*韓国冷麺（大盛り）」。もちろん、冷たいメニューから初めてオーダーしたのでした♪ 透明感あふれるスープに氷が浮かび、美しく飾られた具材たち。 まずはレンゲですくい、静かに一口。——澄み渡る牛骨の旨味のあとに、きりりと際立つ鮮やかな酸味。 汗ばむ身体が思わず歓喜する、計算し尽くされた酸のキレ。この強めの酸味が、猛暑の日にこれ以上ないほど心地よく身体に染み渡っていく。 添えられた壺からコチュジャンを少しずつ溶かせば、爽やかさの中にコクのある辛みが加わり、また別の表情を見せる。シャキシャキとしたカクテキを合間に挟みつつ、喉越しの良い麺を一気に啜る贅沢。 仕事の合間のほんの30分。 この一皿と向き合う時間こそが、慌ただしい平日を優雅に乗り切る大人の秘密兵器なのだ。 店舗情報メモ メニュー： 韓国冷麺（並 980円 / 大盛 1,130円） 特徴： 牛骨出汁のあっさりスープ。専用コチュジャンで自分好みの味変が可能。

【信州上田　麺活日記】 上田市役所へ間借りできるのもあと僅かということがあって、市役所周辺でランチタイムにお邪魔できるところへ伺っています。上田市役所の斜め前の信号「市役所前」交差点から大手通り沿い左側に在るお店です♪ 雪の降った日なので、寒さが残るランチタイムということで、こちらに向かいます。入店後に席に座るとサービスのカクテキが運ばれて来ます。このカクテキが美味しいんです。味が濃いというかしっかり漬かっていて、魚介の出汁の味もしっかりと効いています。それをゆっくりと食べながらオーダーしたものの到着を待ちます♫ オーダーしたのは「ポッサムユッケジャン麺」です。ポッサム(茹で豚)は豚バラ肉の塊が使われたりしますが、いまひとつわかりません。が、柔らかく仕上がっていてホロホロとしていて美味しいです！ ユッケジャン麺の具は葱やモヤシ、蕨といった混菜類が結構使われていて具沢山の印象です。ユッケジャンは辛味がだいぶ抑えてれていて、一口目は甘さを感じるほどマイルドで、食べ進む内に旨味も有り美味しいと思いました(^^) 美味しい韓国麺のお店ですが、なぜ空いているのか気掛かりです…

【信州上田　麺活日記】 Retty投稿一番乗り！ 上田市大手、市役所駐車場の斜向かい、ベトナム料理のお店隣にある韓国麺のお店です。ずいぶんと前から気になっていたお店で、ようやくタイミングよくお邪魔することができました！ 店内はカウンター席とテーブル席があり結構広いです。席に座って何を注文するか考えているタイミングにサービスのカクテキが運ばれて来ます。ので、ゆっくりと注文品の到着を待ちます。カクテキは辛味と適度な苦味を感じる味わいで私好みで、スーパーで売っているものとだいぶ異なると思います…笑 オーダーしたのは、お店の看板メニューの「ユッケジャン麺(大盛)」です。思ったより具が多くて、葱やモヤシ、蕨の混菜類と裂き牛肉が入ってます。全体的に辛味はだいぶ抑えられていて、日本人向けにアレンジされている感じです。スープは一口目に甘さすら感じるような味付けで、色から感じられて印象とは違っています。そのスープと冷麺用と同じツルツルのストレート太麺とが合います。食べ進む内に旨味も感じられて、美味しいと思いました♫ 聞くところによると、東京赤羽駅構内にある韓国麺専門店で有名な「パンチャンとジョン」の姉妹店なんだとか。美味しかったので、またの機会があれば嬉しいと思ったり…(^^)