MUKU Tsugane

きのこの香り広がる無垢のこだわりラーメン

旅先で友人と立ち寄りました。かなり入り組んだ場所にあるのに、平日でもお客さんが結構入っていて、入った瞬間から人気の理由が伝わってきました。店内は安心感のある落ち着いた雰囲気で、まずその空気感がとても好きだなと思いました。 ドイツでラーメン屋を始めた店主が地元に戻って始めたそうなので、逆輸入ラーメンです。 注文したのは無垢特上。ひと口目からおいしすぎて驚きました！きのこの風味がふわっと広がる、とろみのあるスープが本当に最高でした。泡立て器で仕上げられたスープは口当たりも印象的で、濃厚なのに重すぎず、どんどん飲みたくなる感じです。かんずりも入ってて、最後まで美味しく食べられました！ 一緒に行った友人も、普段はスープを飲み干さないのにきれいに完食していて、それだけでも美味しさが伝わってきました。北杜に来たらぜひ訪れたいお店ですし、家の近くにあったら間違いなく通います。 次行く機会があれば、他のSHIOやしょうゆ、カレーもぜひ食べてみたいです！

そうだよね。そりゃおいしいねという安心感。(お店の雰囲気は抜群。お値段もそれなり。) お肉がとってもおいしかった！スパイスカレーはめちゃくちゃちゃんとスパイスの味して最高だった。

【シェフズバルin八ヶ岳2026】 北杜市須玉町下津金に2024年秋に 築100年の古民家をリノベーションしてオープンした無垢-Tsugane。 シェフズバルに初参加となります。 無垢の味噌ラーメンが気になりおやつで食べることにしました。 ★甲州重ね味噌ラーメン￥1500 スープは甲州地鶏の青湯スープに国産豚の白湯スープをブレンドし、 山梨県産野菜と節を加え井筒屋醤油の3種の味噌をブレンドしてさらに 雲母堂の玄米味噌を重ねたとのこと。 チャーシューは甲州冨士桜ポークを薫製にしたローストポークでオリジナル香味油が味のアクセントになっていてしっとりとしながらも肉感が残りおいしい。 萌木の村から下った場所にあるので実店舗にも訪れてみたい。 #シェフズバルin八ヶ岳2026 #無垢-Tsugane #地元民に愛される店

丁寧に作られた他では食べられないラーメン

妻とランチデートに行って来た。 妻は塩ラーメン、私は無垢ラーメンの全部乗せみたいなやつ。 他では食べたことのない美味しいラーメンだった。 お店の雰囲気も良くておもてなしに適したラーメン屋だった。 ボクスターで行ったけどこれより車高が低い車だとアプローチとか駐車場でハラをすると思う。

しょうゆ。1300円。 山梨県北杜市津金。会社の慰安で軽井沢へ。行く道中、会社の人が見つけてくれたラーメン屋さんへ昼休憩がてら寄ります。 めっちゃ山ン中!!こんなトコにあるの!?ってぐらい登ってく…ようやく到着。古民家を改修したオシャレな建物、デカいです。 日曜日12:20頃に伺いましたが、ちょうどカウンター席空いてたので待たずに着席。店内結構混んでます！みんな、こんな山奥の店よく知ってますね。 メニューはラーメン３種、MUKU、しょうゆ、しお。ツレ連中はMUKU頼んでるんで、私はしょうゆにしてみました。 麺は極細ストレート麺。美味い。スープは醤油ベース。濃い見た目、でもあっさり美味し。 具は、海苔、ネギ、穂先メンマ、そして焼豚。 焼豚は甲州富士桜ポーク、めちゃめちゃ大きく分厚く柔らかい美味し。 洗練された最高の一杯でした。 美味しくいただきました。