中華そば すずきや

土曜日夕方に訪問。通し営業で客はなし。 背脂チャーシュー麺とチャーシューつけ麺、ワンタントッピングをいただきました。 麺は菅野製麺の太麺で注文。やっぱり菅野製麺はうまい。 ただあくまでも個人の意見としてこのご時世で仕方がありませんがラーメン　一杯1750円はお財布にきつい

つくば市に4/26にオープンした新店『中華そば すずきや』さんに初訪問です。場所はあの二郎系ラーメンの『大高山』の居抜きです。 平日は夕方から夜のみ、週末は昼のみというハードルの高さ。オープン翌週のGW、既に話題になってるようで、訪問時店内満席の中待ち多数に接続します。店内は『大高山』の頃と変わらず。面白いのはカウンターと厨房の間に暖簾をかけて、調理が良く見えないようになってます。なぜ？（笑） メニューは「ラーメン」「チャーシューメン」「つけ麺」の三種類。初訪の新店ですから基本の「ラーメン」の食券を購入して待ち席へ。 待ち席からカウンターのお客さんを見ると、8割以上の人がラーメンの出来上がりを待ってる感じですね。４〜５杯ロットで作ってるようだけど、丁寧というか、何処かのんびり作ってる印象です（笑）結局、40分ぐらい待ってカウンター席に昇格です。 出てきたのは、切り立てのチャーシューがたっぷりと乗った「ちゃん系」みたいなビジュアルの一杯です。 スープは清湯の醤油です。動物の旨味と魚介の風味が同居してるんだけど、クリアなスープで余韻が残るような感じ。香味油のコクに、優しい塩味。これにはちょっとびっくり！このスープ美味い。 スープは、鶏・豚・昆布・帆立・蛤・あご・鰹とあります。飲む毎に色々な顔を見せてくれる感じです。見た目は「ちゃん系」の豚清湯に見えますが、中身は全く違います。濃厚な旨味のスープです。 麺は『菅野製麺』製の多加水細縮れ。啜り心地が面白い麺です。スープとの絡みも良くて、食感も楽しい。これは良い組み合わせですね。 チャーシューはよく見たら、「ちゃん系」みたいな薄切りでもないですね（笑）５枚は立派。国産ブランド豚「千の恵み豚」を使ってる？脂が美味いです。 メンマはシナコリ。具材で一番のインパクトは、ザク切りの青ネギ。香り、食感共にかなりの高機能。良い使い方です。 総じて… スープの旨味溢れる清湯醤油中華そばです。 ちょっとナメてました。文句無しに美味いです。特にスープの旨味の分厚さにはやられました。 先人の投稿には、懐かしい感じといった表記がけっこう見受けられましたが、イヤイヤどうしてこれって最新のスープだと思いますよ。特に旨味の強いアゴ出汁の使い方が素晴らしいですね。素材の旨味を重ねていった結果のスープです。凄い研究されてるんじゃ？ ただし、せっかくラーメンは美味いんだけど、店内の活気とか、提供時間とか、客商売としてはいろいろ改善点あると思います。きっと、時間が解決してくれると思いますので、頑張ってほしい新店です。