焼とり 常世長鳴鳥

表参道で2025/2にオープンした焼鳥屋さん！ 表参道駅から徒歩10分位かな？？ ビルの2階にありますが、店内は古民家を改良した様な雰囲気。やはり外国人を意識しているらしいが、今のところあまり外国人は来てないらしいw 使っている鶏は黒さつま鶏。薩摩鶏と横斑プリマスロックの交配。仕入先はAPカンパニーがやっているカゴシマバンズ。 使っている炭は広島の備長炭だそう。珍しいですね！卸は佐藤燃料です。 大将の大澤さんは元々北千住のバードコート出身。三田の加藤さんとも一緒にやってたそうだ。その後居たAPカンパニーでは本間元社長とも一緒に。 コースは常世の宴コース13000円、宵月コース10000円の2つ。前菜の数や〆のご飯、甘味のあるなしの違いがある様だ。 今日は、常世の宴コース13000円にワインペアリング8000円を付けて。グラスワインと日本酒をペアリングさせるそう！ コースの流れもいいし、串に足す味もカラスミやソース等工夫されてて、さらに味を進化させてますね！ペアリングもそれぞれの料理に合わせたマリアージュを考えてます。 味は申し分ないが、さてボリュームは？と思ったら。〆のご飯はおかわりも出来るので人によって量も調整出来、お腹もしっかり一杯になります。 ラーメンも美味しかったので醤油と塩両方共に頂いちゃいました！ 焼鳥、1品、〆のご飯やラーメンまで全て美味しかった！！ 内容は以下の通り Evidence　フランスのクレマン 地鶏のコンソメ 刺身3種 砂肝、もも、ささみを九州の甘醤油で。鹿児島県の天賦と共に。 ささみカラスミかけ ニュージーランドのソービニオンブラン ふりそでネギソース ニンニク入ってるかな？と思ったら入ってなくて、九条ネギを胡麻油で炒めただけだそう。 地鶏メンチカツ シャインマスカットの白和え 宮崎都農ワインのシャルドネ ソリレス つくねキンカンキャビア しいたけ レバーパテの最中 ニュージーランドのピノ・ノワール 手羽みょうが 南アフリカのピノタージュ 肝 ズッキーニ 選べる希少部位 せせり　梅マスタードソース 日日の玉栄と 炊き込みご飯 バターがトウモロコシとご飯の甘味や旨味を上手くまとめてますね！ 塩ラーメン 醤油ラーメン 黒ごまプリン お弁当 以下は追加で ぼんじり 皮　首の皮

【表参道】”焼とり 常世長鳴鳥” 表参道徒歩7分くらいのところにある焼鳥店。 2025年2月にオープンしたまだ新しいお店です。 食べログから予約してお伺いしました。 日替わり(?)のコースメニューには丁寧に名前も印字されており、おもてなしの心が感じられて良いですね。 (稀だとは思いますがフルネームを知られたくない相手とお伺いする際には気をつけなくてはならないかも…) この日は常世ノ宴コース(13,000円)にお酒はお料理に合わせてワインのペアリングしていただくことに。 まずは地鶏のコンソメスープで胃を温めます。 “地鶏 刺身” 胸肉のたたき、砂肝、ささみ昆布締めの3種類。 甘い九州醤油と共にいただきます。 鮮度抜群で仕入れの良さが光ります。 串は宮崎県産からすみをかけた”ささみ”からスタート。しっとりとレア目の火入れ加減。 ポーションが大きめで食べ応えがある串。 “ふりそで” 上にはネギソース(?)と仰られていた気がしましたが、いわゆる”あたり葱”でしょうか。 皮目はパリッと、身はふっくら焼き上げられており旨味のつまった理想的な1本でした。 この日一番印象的だった串かもしれません。 “地鶏メンチかつ” 合間には一品料理も提供されます。 ここの名物だそう。 自家製ソースにパルミジャーノチーズをかけたフレンチのような逸品。 “シャインマスカットの白和え” マスカルポーネチーズとの相性抜群。箸休め。 “抱き身” 間には大葉をかませてあります。オレンジワインとペアリング。 “つくね キンカン キャビア” 華やかな映えるつくねがやってきました。 きんかんはプチット弾けるので一口で。 上には宮崎県産キャビア。 “最中” 中身はレバームース。赤ワインとのペアリングが最高です。 最後の一本は”選べる希少部位” 複数から選べましたがソリレスを選択。 締めは朝日米。さつまいもの土鍋。 梅干しの酸味がアクセントになり美味しいです。 お味噌汁、お新香、金柑が添えらます。 “鶏中華そば” 土鍋ご飯、、、で終わりではなくて中華そばまで！ お腹の具合によってということですが、せっかくなので両方いただきました。 中華そばは醤油と塩から選べました。 鶏のお出汁だし塩が良いかなあとも思っていたのですが元々は醤油のみから始まったようで思い切って醤油を選択。 これが大正解。 焼き鳥屋さんの締めで出るにしてはあまりにも美味しすぎる… 自家製黒胡麻プリンでフィニッシュ。 スタイリッシュなカウンターの雰囲気も良く、落ち着いた空間で楽しめました。 カウンターでいただく焼鳥ってやっぱりいいよなぁ。 またお伺いしたいと思います。 【9月12日 常世の宴コース】 •地鶏 コンソメ •地鶏 刺身 •ささみ からすみ •ふりそで ねぎ •地鶏メンチかつ •シャインマスカットの白和え •抱き身 •つくね キンカン キャビア •しいたけ 岩手県産 •最中 •おしり •肝 •ぎんなん •選べる希少部位 •白米 鶏中華そば •甘味 #焼鳥 #焼き鳥 #表参道

ふらっと当日予約で入りました。 室内のとても素敵な雰囲気に感動。デートにもおすすめできるくらいおしゃれな空間です。 焼き鳥がいただけますが、コースではむしろ焼き鳥以外のものが目立っている様子でした。 鶏肉のメンチカツがスペシャリテとのこと。 キンキンに冷やしたオーストリアのグリューナーヴェルトリーナーが焼き鳥の油をすきっと流してくれました。 まだオープンして日が浅いのでこれからも楽しみです。