【三軒茶屋】”天潮酒店” 昨年11月にオープンされたばかり。 三軒茶屋駅徒歩5分、太子堂中央商店街の裏路地に佇む一軒家レストラン。 築60年の古民家をリノベーションされた店内はまるで昭和のお家にタイムスリップした感覚になります。 普通の民家だと思ってしまうほど外観はレストランとは思えません…!!(入るのに少し勇気がいる笑) 1階のテーブル、カウンターのあるお席がメインダイニングですが、手前には直接2階の個室に行ける入り口もございます。 注文はQRコードから読み取りモバイルオーダー。 ここでは日本の伝統的な出汁、発酵などを用いたワインに合うようにアレンジされた創作的なお料理が楽しめます。 取り扱うワインは中央ヨーロッパのナチュラルワイン、カリフォルニアワインが中心です。 お店一押しメニューを中心に、それに合うワインと一緒に提供してもらうことに。 徳利で提供されたのは日本酒、、、ではなく鶏節、鰹節で出汁をとったスープ。 “ポップコーン軍艦” インパクトのある冷菜。お米の代わりにポップコーンを使います。 3種類のラインナップ(山形だしとつぶ貝のタルタル、燻製鰹のタタキ、スパイスおろし ポン酢、鯖蕪ピューレ 蕎麦の実) “東京野菜のサラダ kombuchaドレッシング” これは美味しすぎた。具材はわさび菜、カラシナ、ルッコラ、ケール。濃い味のお野菜で歯応えを楽しむむしゃむしゃと咀嚼させるサラダでした。 “赤貝と春菊のぬた花山椒” いつもは芹が入るとのことですがこの日はたまたま仕入れの関係で春菊に。 その後のお料理の邪魔をしないように花椒(ホワジャオ)は控えめ。後からちょっと痺れるような感覚で食欲が刺激されます。 “厚揚げとザジキ” だし醤油で照り焼きにした厚揚げ。 ザジキとういうのはギリシャのヨーグルトソースこと。かなり攻めた逸品。これが合うんです。ニンニクの代わりに生姜を使用。 “手羽先 モロネグロ漬け” カカオ使ったソースにモロネグロと味噌を合わせて焼いた逸品。ビターな風味に味噌の塩味。これに合わせるセルビアのカベルネソーヴィニョンも最高でした。 “鰆のポワレ 発酵白菜のソース” これほど美味しい鰆を食べたのはいつぶりでしょうか。火入れ完璧。酸味を感じる発酵白菜のソースがいい感じ。白菜は3種類の調理法で異なる味わいを楽しめます。手の込んだ逸品。これはぜひ楽しんでほしい!! お料理とと共に次々とお酒も飲んでしまい6種類のお料理にワインを楽しみました。 1軒目利用でも、2軒目に一品ものとそれに合うワインをちょこっと嗜むのも楽しそう。 丁寧な接客、説明も印象的でした。 ここの個性的なお料理に惹かれてしまいました。 またお伺いしたいと思います!! 【アラカルト】 •鶏節 鰹節 出汁 •ポップコーン軍艦(山形燻製鰹のタタキ) •東京野菜のサラダ kombuchaドレッシング •赤貝と春菊のぬた花山椒 •厚揚げとザジキ •手羽先 モロネグロ漬け •鰆のポワレ 発酵白菜のソース #三軒茶屋 #ワイン
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