イチジクのスワンパフェ 夏のトマトパフェ 丸子紅茶(ほんやま) 用宗の海岸近くにあるカフェです。 パフェとお食事が楽しめるようですが、パフェをいただきました。 1本目はいちじくのパフェ。 薄く切られたいちじくが花びらのよう飾りつけられたお姿です。 真ん中に少し塩気のあるスワンクッキーとロゼのジュレが載っていました。 このいちじくが絶妙な薄さ。 食べやすく、下のパーツと合わせた時にもすっと馴染む心地よさがありました。 グラスの中は生クリームとカスタード、クランブル状のスポンジ。 深層はいちじくの赤ワインソースで、テーマ通りイチジクのショートケーキを食べるような構成です。 ただし単にケーキの模倣ではなく、真ん中のミルクジェラートがあったり、スポンジがクランブル状になっていたり、パフェであることの意味を感じられました。 また脇に添えられたハーブクラッカーやチーズも大人なアクセントに。 －－－－－－－－－－－－－－－－－ もう1つは夏のトマトパフェ。 どの層にもトマトが入っていました。 上層はそのまま、中層はジェラート、深層はジュレ。 上層はそのままといっても、皮を剥いて少しだけ甘みをつけてあるので、野菜！という感じではなく、果物のような上品な味わいでした。 さらにカットしたものには塩がかかっています。甘さを引き出すだけでなく、塩をかけた西瓜を連想させ、夏らしい工夫だなぁと。 中層のジェラートも程よい甘さがあり食べやすいお味。 といってもちゃんとトマトの味がして好みでした。 個人的には深層のジュレが面白かったです。 ちゃんとトマトの青臭さが感じられる仕上がりでした。 イメージでいえばトマトジュースに近いのですが、もっとフレッシュさを感じるお味。 同じトマトでも味わいが違うので一緒に食べてもボケませんでした。 お供にするのはクリームチーズジェラートやパンナコッタなとの乳製品たち。 トマトにはないコクや甘さを加えることで、すっきりしすぎないようになっていました。 飲み物は静岡の和紅茶。 ほんやまという初めての品種でしたが、上品な味わいで好みでした。 #用宗パフェ #いちじくパフェ #トマトパフェ #和紅茶
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