割烹からスペイン料理へと生まれ変わった 料理うめもとにディナーで行ってきました。 店内は洗練された和モダンのくつろぎ空間。 梅本シェフがやりたかった特にバスク地方の 料理をメインにおまかせで楽しみます。 【シェフおまかせコース：15,000円】 ◆発酵トマトの冷製スープ ◆焼津産本マグロ燻製と水菜のサラダ ◆ピンチョス盛り合わせ ・じゃがいもと発酵バターとアンチョビ ・せいこがにとシャルドネのジュレ ・鰻の炭焼き里芋と胡瓜 ・ニョッコとスペインの生ハム ・桜海老のフィナンシェと焼津のアジ ・焼津の本マグロトロと銀杏のタルタル ・桜海老のクッキー ◆ヒメダイとつぼ貝のクラムチャウダー ◆チーズのスープ カッペリーヌ ◆佐助豚と伯耆鶏のソーセージクレープ ◆北海道ジビーフと椎茸 ◆真鱈白子と魚介のオジャ ◆生搾りモンブランと牛乳アイス ◇生ビール ◇ペアリングワイン 魚はサスエ前田魚店、お肉はサカエヤからと 上質な素材にこだわり、それを梅本シェフが ひと手間もふた手間もかけて提供します。 前菜から素晴らしく、７種類のピンチョスは それぞれが最高の組み合わせで絶品でした。 北海道ジビーフと椎茸も驚くほど美味しくて 〆の白子と魚介のオジャは旨味が凝縮された さらりと食べれる米料理で余裕のおかわり！ デザートの生搾りモンブランと牛乳アイスも 超濃厚ですごく美味しかったです！！ シェフのワンオペですが、提供には問題なく 心から楽しい時間が過ごせて大満足です。 ごちそうさまでした。
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