「mumokuteki cafe KYOTO」 2F(17:00〜)にオープンした、 厳選された高品質な「平野山椒庵」の山椒を使用したスープのラーメンとお蕎麦が名物のお店。 ラーメンは黄えんどう豆100％使用した麺、お蕎麦は厳選された蕎麦粉を使った十割蕎麦、メニューはグリテンフリーでヴィーガン対応となってます。 ラーメンと蕎麦は、それぞれ塩か醤油かを選べます。 ■山椒蕎麦 醤油 (1650円)をオーダー。 半世紀以上信州そばを作り続けてきた渡辺製麺による厳選されたそば粉を使った十割蕎麦は、香り高くコシのある食感と喉越しも◎ ピリリとくる山椒が効いた出汁が刺激的、練り山椒を追加すればピリリからビリリへ。 野菜やキノコ、1804年の老舗京湯葉「千丸屋」監修の京湯葉が山椒の出汁に染みて、コクや風味もアップ。 山椒の刺激が好きな方はオススメ！
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