佐波理

今日のランチラーメンは土浦市の佐波理さん佐渡り淡麗つけ麺、替え玉は蟹味噌味にしましたお店の前が工事中なので写真がよく撮れませんでしたでめ味メイン、替え玉最高に美味しかったですちなみに綺麗な女性3人でお店こなしてます

11/2オープンの『鬼者語』軍団の新店『佐波理』さんに初訪問です。場所はおおつ野ヒルズの入口のテナント、あの『麺屋かぐや』さんの居抜きです。 店内内装は前店とほぼ同じ。女性店主さんを中心とした女性３人体制。オープンから10日経ってからの訪問でしたが、まだ何処かぎこちない感じですね。まぁ仕方ない。それでも店主さん中心に声も出てるし頑張ってます。良い感じですね。 この日は限定？の「佐波理ブラック」と、替玉「にほし醤油」を注文しました。「ブラック」は他店舗でも戴きましたが、この煮干しの替玉は何気に初ですね。 カウンターに陣取り15分ぐらいで「佐波理ブラック」の登場。スープは濃い色の清湯醤油。キレのある醤油と多めの鶏油。塩分強めだけど鶏の旨味も凄い。いやいや相変わらずこのスープ美味いです。 合わせる麺は、低加水細ストレートのパッツン麺。スープとの相性が素晴らしい。完璧。 具材は紫玉ねぎ、食用菊、メンマ、チャーシュー２種。どの具材もハイレベル。菊は『鬼者語』軍団のアイデンティティみたいな物ですね。 基本このブラックは、以前他店舗で食べたのと同じですね。このレシピって完成度高いです。 ブラックを1/3程食べたところで、替玉を注文。お洒落な大きさ四角皿で登場。ビジュアルもお見事。 麺はラーメンと違う、低加水平打ち中太麺。パスタみたいな見た目のこの麺面白い食感です。煮干粉と煮干油と醤油ダレ。具材はラーメンと共通点が多いけど、相変わらずこの軍団の和え玉はハイレベル過ぎます。素晴らしいです。 総じて… 相変わらず安定したハイレベルな一杯です。 『鬼者語』軍団は何処で食べても、安定して美味しいですね。レシピの完成度が恐ろしく高いです。 逆に言うと『佐波理』さんらしさって何処なんだろう？これから、独自のオリジナリティが出てくると、面白くなってきそうです。 頑張って欲しい土浦待望の新店です。