麺Labo タイガー＆ドラゴン 土浦店

宇都宮の『タイガー&ドラゴン』さんが、土浦に２号店を10/18にプレ、11/1にグランドオープンしました。場所は右籾の『麺屋亮』さんの跡地。『亮』さん残念ながら短命でしたね。 グランドオープンの翌週に訪問。内装は前店のままの居抜き出店。厨房は女性スタッフの２名体制。苦手なハイテク系券売機。宇都宮のお店も今年オープンしたばかりだそう。早くも県外に２号店。やりますね。 こちらは「カラシビ味噌」インスパのお店。「激辛地獄」とか、「炎上カラシビ」とか物騒なメニューが並んでます（笑）まぁ初訪問なので、基本の「カラシビ味噌ラーメン」を辛さ、痺れ共に普通でお願いしました。 スープのベースは、乳化した背脂系の軽く粘度のある濃厚味噌。強めの塩味に背脂味噌のコク。唐辛子の辛味と、花椒の痺れ。普通なので刺激はそれほど強く無くバランス系のカラシビですね。しっかり美味いです。 麺は中加水太ストレート。少し硬めの茹で加減で、小麦も感じる存在感の強い麺です。濃厚味噌もしっかり絡んできます。『菅野製麺』製のようです。 モヤシは軽い炒めが入ってます。角煮風の豚バラも柔らかくて美味い。単なる本家カラシビの物真似に終わらないオリジナリティもしっかりあります。 総じて… 本格的なカラシビ味噌ラーメンです。 背脂系のベースの味噌がしっかり美味いのが最大の強みでしょう。辛党の人は、地獄とか炎上とかで楽しめそうですね。この辺は土浦にもう一つあるカラシビの店と差別化出来そう。 正直場所がイマイチな気もするけど、何かのきっかけでブレイクしそうな新店です。頑張って欲しいですね。