白河手打ち麺 ひかる

つけ麺がメニューに加わっていました。950円。つけだれは魚粉が入って、甘めの和風になってます。締めに、鶏ガラから身をほぐして、和え玉風にしていただきました。（2026年7月17日訪問）

限定メニューの「冷やしゴマざる」目当てに来ました。950円。いわゆる、「ざる中華」のゴマだれ版です。ほんのり甘いゴマだれもいいですね。サービスの鶏ガラはけっこう身がついてます。醤油味で、ビールのお供にもよさそうです。

昨年11月に神栖にオープンした新店『白河手打ち麺ひかる』さんに、ようやくの初訪問となりました。 こちらは白河ラーメンの名店『手打中華 やたべ』さん系列のお店で修行された店主さん。『とら食堂』や、『いまの家』の系列はあるけど、『やたべ』系は茨城初進出ですね。 大通り沿いのテナントの一角にある真新しいお店。店内奥の券売機で「ラーメン」を購入。しかもこちらのお店、『やたべ』系ではお約束の「鶏ガラ」があるという事で、口頭でお願いしました。 先ず登場した「鶏ガラ」は『やたべ』さんの名物です。スープを取った後の肉付きの良い鶏ガラに、醤油ダレと青ネギがかけられた一品です。ラーメンを待ってる間に、この鶏ガラをしゃぶって待つんですね。これが楽しくて、美味いんです（笑） 続いて「ラーメン」は、鶏の旨味に醤油の香りが特徴的な清湯醤油。昆布系？の乾物の風味と、鶏油のコクが加わった醤油好きには堪らないスープ。 特に醤油ダレは『ヤマサ醤油』の新味醤油だそうでチャーシューの煮汁にも使うそう。こういうキッパリとした醤油ってやっぱり美味い。アッサリながらも、しっかりとした白河系王道の味わいです。 麺は自家製の多加水平打ち太縮れ。初見の縮れのゴツっとした食感で少し硬めの茹で加減と思ったら、ツルモチっとした食感とピロピロ感。この緩急のある啜り加減が、白河系王道の自家製麺ですね。これは美味い麺です。 チャーシューは燻製香漂うモモ肉。ちょっと硬いかと思ったけど食べ応えがあって美味い。ほうれん草はマリネ？ナルト、海苔の王道の構成です。 総じて… 茨城初進出、名店『やたべ』系列新店の「白河ラーメン」です。 美味いです。この手の白河醤油ラーメン好きには堪らないですね。シンプルでアッサリながらも、スープは後を引くし、麺の食感も本物。ぜひ無料の「鶏ガラ」と合わせて体験していただきたいです。 店主さんまだお若く見えますが大したもんです。これは人気になって欲しい新店です。

火曜日12時50分にお店に到着。名前を記入して、20分ほどで入れました。13時にはスープ切れの告知が出されていました。ギリギリセーフでした。食べたのはチャーシュー麺1150円。チャーシューは薄いのが7枚。硬いのと柔らかいのが混じってます。具は、穂先メンマ、ほうれん草、ネギ、海苔、ナルト、流石に、ピロピロの手打ち麺は美味い。スープは豚骨の出汁が効いていて飲み干したくなる味。ガーリックパウダーが置いてあるのは珍しいかも。