神谷町にあるミシュラン★『Restaurant L'aube』が「次世代が活躍できる場所を」というコンセプトで5月にオープンしたレストランです。既に日本橋三越で行われた秋のフランス展では、若手3人がビストロメニューのコースを提供する試みが大成功しています。 以前、この店は移転前の『Restaurant L'aube』でした…私自身も久し振りに伺うので懐かしい限りです。 友人のひとりはフランス展で全種食べており、その方は「豚バラ肉のコンフィ」が一番だったとのこと。当店のメニューにはフランス展の際のメニューがラインナップされており、私も迷わず「豚バラ肉のコンフィ」をオーダーしました。また、SNSで評判だった「チキンココナッツカレー」と「スモークした半熟卵」もオーダーしています。 「豚バラ肉のコンフィ」は表面はカリッとして中はしっとり…バラ肉らしく脂身は蕩けるようです。これは美味いなぁ。「半熟卵」も「チキンココナッツカレー」も傑作…流石です。 若いスタッフはワンオペ…接客、調理、ワインのサーヴ…全てひとりでこなしていました…頑張ってほしいな。 とても美味しかったです。気取らないビストロとして、ワインバーとして、使い勝手のいい店だと思います…応援しています。 #フレンチ #ビストロ #ワインバー
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