德まる

京都市役所前にある割烹の『徳まる』さんへ。 こちらは元々京料理藤本さんのお料理を アラカルトで頼める『押小路悠貴』さんの 料理長さんが独立されて始めたお店との事。 カウンターだけの落ち着いて雰囲気の良いお店です。 注文はまずは3品程お任せにしてその後は 好きなものを注文。 ○ほっき貝ともろへいやのごま和え プリっと歯応えのいいほっき貝がもろへいやと ごまで上品に仕上がっています。 ○のどぐろと焼き茄子のサラダ まずはのどぐろの旨みが最高。のどぐろに 掛かっているジュレがまた旨い。焼き茄子も合う。 ○炙り肉のポテトサラダ これは思った以上に美味しい。 上質なお肉とポテトって感じでサラダって言うよりも美味しいお肉料理です。 ○無花果の酒煮ごま酢かけ いちじくの酒煮になっているのとごま酢の おかげで甘過ぎずでしっかりとアテになっている。 ○鱧の落とし　梅肉醤油かけ 想像していた鱧落としは冷たい鱧に梅肉をつけて 食べると思っていたけど 蒸してあって温かくてふわふわで とにかく旨い。こんな食べ方もあったんやと思える 美味しさ。 ○鯵フライ 程よく鯵の生感が残っていて自家製の タルタルソースとの相性抜群です。 ○伝助穴子と賀茂茄子の焚き合わせ もちろん穴子もフワフワ。味付けも良くて 賀茂茄子ともろへいやとも合う。 この穴子は1人で一匹食べたい。 ○うなぎの天むす このうなぎの天むすは絶対に食べて欲しい逸品。 鰻はもちろん美味しいけど、 この鰻を天ぷらにして細巻きになっているので 食べる度にサクッと心地いい食感と旨みが 広がって最高でした。 センスと旨さが溢れたお料理の数々を堪能。 また色々食べに行きたい。 #徳まる #京都グルメ #京都割烹 #京都和食 #割烹 #和食