オススメ度：100%
前から行ってみたかったお店お誘いいただき行ってきました～♬ 店内カウンター席のみ 若いご夫婦のいきがピッタリあっておもてなしも素晴らしかったです～♬ 先ずはスパークリングで乾杯♬♬♬ マッシュルームの冷たいクラムチャウダーキャビア 八寸 ヨダレ湯葉 バンバンホタテ 海老の甘辛焼 二ラレバ〜 マコモダゲ 焼売 からすみ いくら そうめん 白味噌豚汁 揚蓮根 鰻と白なすの揚げ出し シャインマスカットカプレーゼ かに玉松茸餡掛け 仙台牛 松茸 ルーローハン シンガポールラクサ バスクチーズケーキ焦がしキャラメル南瓜 飲み放題付きコースなので日本酒沢山 美味しくて日本酒色々飲めて楽しかった また行きたいお店です～♬ #予約困難 #コース料理 #日本酒 ワイン
【神楽坂】創作中華と創作和食コースに飲み放題がついて18000円。以前より少し値上がりしましたが、めちゃ旨な料理の数々にドリンクの種類も豊富で大満足すぎる内容。 お誘いいただき2度目の訪問。 豚汁はやっぱり安定の美味しさ！毎日食べたいと思える。 予約はさらに困難になっているがまた行きたいお店のひとつ。 ご夫婦のお人柄もよい。 2025.8.30
とっても感じのいいご夫婦が営むセンス溢れる逸品をバラエティ豊かなお酒とともに楽しめるお店。まずはドイツの『シェッファーホッファー』で乾杯です。 一品目はクラムチャウダーって、冷えたカクテルグラスで出てきたよ！マッシュルームの風味が豊かに香るなか、アワビやホタテ、とんぶりなどの食感と味わいを楽しみます。鶏がらスープと九州の醤油で仕上げた甘やかなジュレが全体をまとめ上げます。 続いておつまみの盛り合わせ。ヒリリと麻辣が効いたよだれ鶏ならぬよだれ湯葉、ふわっと胡麻香る棒棒ホタテ、こっくり甘辛なヤンニョムエビ、サンマのXO醬が添えられたエビシューマイ、ねっとりクリーミーな鶏の白レバーにニラペーストと添えたニラレバ、そしてマコモダケのきんぴら。どれもお酒と好相性。ついつい日本酒が進んでしまいますね。 カラスミがたっぷりかかるイクラの紹興酒漬けがかかったそうめん。このイクラだけでも2、3合空きそうな勢いの美味さです。続いて豚汁。白味噌仕立てでほんのり酒粕が香ります。つゆを吸ってしんなりしたれんこんの素揚げがまたいいんだ。 うなぎと白茄子の揚げ出し。大根おろしが泳ぐ旨み溢れる出汁とともにいただきます。じんわり染み入る優しい味わい。やっぱり茄子と油の組み合わせは鉄板ですね。 ここで箸休め。シャインマスカットのフロマージュブランです。シャインマスカットのナチュラルな甘みにチーズの軽やかなコク、オリーブオイルの風味がいいアクセントです。絶妙にデザートに寄せ切っていないスイーツ系のおつまみ。フルーティな『作 雅乃智 中取り 純米大吟醸』にぴったり寄り添います。 メインはかに玉。酢橘が爽やかに香る松茸入りの餡がかかります。松茸のシコシコした歯ざわりが心地いいね。ひと口ご飯と合わせても美味いです。 仕上げの〆2品。まずは台湾ソウルフードの魯肉飯です。ただし想像しているものとはまったくの別もの。お肉はなんと仙台牛ですよ！ほどよく八角香る旨みが詰まった濃い味わいのお肉がたっぷりと。そして筍の代わりに松茸です。薬味の生姜がピリリと効いた珠玉の味わい。普段着の日常食を見事にグレードアップです。ここは台湾ウイスキー『KAVALAN』と合わせましょう。 次は麺。シンガポールラクサです。パクチー多めでお願いします。ココナッツミルクのまろやかさに心地よいスパイス感。シコシコ麺がたまりませんね。 デザートはチーズとかぼちゃのバスクチーズケーキ。ハロウィーン仕様のチョコが可愛らしいです。中国茶とともにいただいてフィニッシュです。 和洋中と様々なエッセンスを散りばめたお料理はどれもひと捻りしてあって、どの皿もちょっとした驚きがあり。ご夫婦のお料理への愛がしみじみ感じられます。 お料理、お酒に人柄の魅力も揃った良店。 ごちそうさまでした！
「僕は幸せだなあ」とこの店に来て食べて思うのである。予約困難店で、しかも殆どの客が食後に次の予約を取る。8月に次の予約は来年の5月などという会話が聞こえる。 写真＃１は、すり流し。雲丹、キャビア、出汁のジュレをかき混ぜてお召し上がりくださいと言われても、匙を入れて掻き回すのは一寸躊躇するのである。 写真＃２は、お酒のラインアップ。札幌黒ラベルとレモンサワーしか飲まなかったので、感想なし。ご興味のある方は拡大して確認してほしい。 写真＃３は、八寸。８時の位置はヨダレ湯葉、大将は中華の腕も持っているので辣油と豆板醤？が絶妙である。ヨダレ鶏の鶏の代わりに湯葉を用いている。１０時の位置は平目の麻辣ポン酢である。ここも中華の辛さを美味く用いている。１２時は海老の甘辛漬けであるが、中華ではなく韓国のヤムニョムという調味料を使用している。２時の位置は、海老焼売であるが上に載せているのは鮎で作った自家製のXO醤だそうだ。これだけが温かい皿なので一番先に箸を付ける。５時は鶏の白レバーの冷製で、ニラを載せているので、「ニラレバ」である。そして、中央に座しているのは赤貝の葱油和えである。 写真＃４は、カラスミ素麺である。銀座にある「しまだ」のカラスミ蕎麦と比較すると、摺り下ろしの粒が細かく、それだけに麵により沢山のカラスミが付くが、素麺の食感はあまり感じなくなる。私は粗めに擂ったほうを好む。なお、こちらのカラスミは○○酒（マル秘）を和えてあるのがミソである。 写真＃5，＃6は、白味噌の豚汁。
GOURMANIA （グルマニア）＠神楽坂/飯田橋 2024年6月オープン。店名はgourmet＋mania＝「GOURMANIA」。 オープン時から話題になっていたので知ってはいたが、タイミングが合わず、ようやくの初訪問。事前知識としては「食堂とだか」出身とだけ。ただ、食べログマガジンでの紹介に『五反田の某予約困難店に始まり、会員制焼肉で有名な某グループでの修業を経て独立』と店名を伏せていたので「非公開なんですか？」と聞いてみたら、そういうわけではなく、「食堂とだか出身」と書くと“そういうイメージ”で来られる方が多く、内容も違うので修業先を出す必要は無いかな、とのこと。確かに私もそうだった。 まだ20代なのに学生時代から食べ歩きを始め、すでに3000軒も巡っているそう。食べるのも作るのも好きでいろんな食経験を形にしたのがこのお店。なので常に進化しているようだ。料理は3カ月毎に更新。無国籍無ジャンル料理なのでとても斬新で楽しく、確かに3カ月毎に来てみたくなる。（和食＋中華かな？） カウンターのみ7席、この日は貸切。8人までなら入るそう。ご夫婦で切り盛り。今のところは一回転だが来年あたりから17時半と20時半の二部制にしたいとのこと。この日の料理はコース16000円＋飲み放題2000円（各税込）。お酒も多彩。 まずはお酒から。「キンキンに冷えた角ハイボール」を注文したら、こんなのが（写真）出てきた。 そして、一品目からハートを捕まれる。見た目、組合せ、味わい、いずれも斬新。 そして前菜6品盛りがまたいい。お酒のつまみにもいい。いろんなジャンルを経験していたり、食べていることがわかる。次は炭水化物でカラスミ素麺。炭水化物は〆で出てくることが多いがこのタイミングは珍しい。途中の箸休め（ほぼデザート）もそうだが、定石を覆し、自分流の“流れ”を作っているのが面白い。 お椀は白味噌の豚汁。これがスペシャリテなのか定番メニューのようだ。単に豚汁と書くと流されそうだがこれがなかなか印象深い一品でおいしい。そして揚げ物が出て、箸休めがデザート。小食の人ならここでお会計でもいいような流れ。 でもこのお店ではここからまだ登り詰める。意表を突くBLTサンド。そしてお肉へと続く。ご飯は土鍋でこの日はとうもろこしご飯。そして冷やし担々麺。最後にチーズケーキ。お腹の具合はご飯で調整できる。残ったご飯はおにぎりで持ち帰り。いや〜内容・価格・雰囲気と大満足。さすが、すでに予約困難店になっているだけある。また季節が変わったら行きたいので、どなたかお誘いくださいませ〜。 ●この日のメニュー 先付 焼き茄子のすり流し キャビア、雲丹、コンソメジュレ 前菜 6品盛り合わせ（よだれ湯葉、平目の麻辣ポン酢和え、海老ヤンニョン、海老焼売＋鮎XO醤、鶏白レバー、赤貝） 炭水化物 カラスミ素麺 帆立紹興酒漬け 椀物 白味噌豚汁 揚げゴボウ 黒七味 揚物 鮑の唐揚げ 肝バターソース 箸休め マンゴーのグラニテ パッションフルーツ 包 グルマニアBLT（ビーフ、レタス、トマト＆トリュフ卵黄ソース） 肉 和牛チャーシュー 黒ニンニクペースト ご飯 ピュアホワイトとちりめん山椒 （米3合に対してとうもろこし3合） 冷やし担々麺 デザート ビスタチオ風味のバスクチーズケーキ
| 店名 | GOURMANIA グルマニア |
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| TEL | 不明 |
| ジャンル | 創作料理 |
| 予算 |  ランチ：-  ディナー：〜20,000円 |
| 住所 | |
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| アクセス | ■駅からのアクセス 都営大江戸線 ／ 牛込神楽坂駅 徒歩3分（190m） 東京メトロ東西線 ／ 神楽坂駅 徒歩5分（360m） JR中央・総武線 ／ 飯田橋駅 徒歩7分（490m） |
| 座席 | 7席 |
|---|---|
| カウンター席 | 有 |
| 喫煙 | 不可 ※健康増進法改正に伴い、喫煙情報が未更新の場合がございます。正しい情報はお店へご確認ください。 [?] 喫煙・禁煙情報について |
| 個室 | 無 |
| 利用シーン |
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