かつ美

この日は下妻までやって来ました。昨年、下妻を代表する名店『麺や暁』さんが閉店、移転オープンしたお店がこちらの『かつ美』さんです。 宗道駅近くの、以前『かつ美食堂』さんだった古い外観の一軒家。看板はそのままに『かつ美』としてオープンしたようです。噂によるとご実家だとか？ 内装もノスタルジックな感じに見せてるだけで、ちゃんとリフォームしたんでしょう。清掃も行き届いた綺麗なお店です。ちょっと覗いた厨房もピカピカでした。 メニューは「らーめん」、「辛いらーめん」、「ねぎらーめん」の３種類にチャーシュー増し。そして「つけ麺」もあります。『かつ美』さんとしては初訪問です。「ねぎらーめん」を注文しました。 スープはサラッとした褐色の豚骨魚介。見た目とは裏腹にライトで飲み易いチューニング。こういう豚魚ラーメンは久しぶりです。大きな特徴としては、「ねぎらーめん」の油はほたて油を使ってます。香り、味共に良い感じです。 麺は中加水の太麺。モチモチぼそっとした食感で、小麦が香る美味い麺です。こういうつけ麺みたいな豚骨魚介に良く合いますね。 こちらは『暁』時代から国産豚を使ったチャーシューに定評がありました。チャーシューは豚肩ロースの吊るし焼です。香りが良いですね。 シャキシャキの白髪ねぎには、帆立のほぐし身が乗ってます。その他、たっぷりの穂先メンマに、ほうれん草、ネギ。細かく作り込んでるのが良く解ります。 総じて… 帆立の香りを纏った豚魚醤油ラーメンです。 流石の実力、拘りの豚魚ラーメンです。丁寧な仕込みに、調理が素晴らしいと思います。 メニューの段階ではちょっと高いかなぁとも思いましたが、その分しっかり手をかけて、拘ってます。 店主さん昔に比べて年取ったけど（失礼）、流石の腕前です。まだまだ頑張って戴きたい名店です。