荒川沖の『山岡家』系列の「極煮干し本舗」さんが、看板付け替えの『煮干しラーメン山岡家』さんとして、再オープンしました。コンセプトも、メニューも『極煮干し』の頃と変わって無いみたいなんだけどね（笑） この日は暑かったので、限定の冷やしに惹かれましたが、レギュラーの「極濃煮干し豚骨つけ麺」と、前からお気に入りの「山わさび丼」を注文しました。つけ麺は茹で時間掛かりますとの事ですよ。 店内も綺麗にリノベしたようですが、ほとんど変わってないようです。正に看板だけ付け替えた感じですね（笑） 15分ほどで「極濃煮干し豚骨つけ麺」の登場。つけ汁は粘度が強いドロドロセメント色。煮干しは苦味、エグ味等の癖はないけど、ガツンと来ます。そこに『山岡家』で培った濃厚豚骨が下支え。ド煮干しと渡り合うド豚骨つけ汁といったところ。 煮干しと共に、豚骨自体も癖が無く全体は飲み易いチューニングだけど、煮干し初心者にはけっこうパンチあると思いますよ。これは凄いね。 麺は中加水の太ストレート。茹で時間かかるとの事だったけど、モチぷり食感がつけ麺としてはジャスト。つけ汁もガッツリ絡んで、久しぶりにつけ麺食べてるなぁ〜って感じ。 バラチャーシューはトロトロ。枕木メンマはサックリ。海苔の上に乗った煮干粉をつけ汁に溶かせば、更にニボガツン。 スープ割りは電気ポットで再加熱して登場。普通より多めに割ったけど、まだまだ濃厚。〆までしっかり美味いね。 サイドメニューの「山わさび丼」はおろしわさびの辛味が気持ち良い。鼻腔にツンと抜ける辛味が癖になる逸品。スープ割りにも良く合います。 総じて… 山岡家自慢のド豚骨+ド煮干の濃厚つけ麺です。 このレベルのニボつけが、24時間営業のチェーン店で出されたら、個人の専門店はたまったもんじゃないですよ。専門店よりは万人受けのチューニングだとは思いますが、『山岡家』さんらしい一杯です。 『極煮干し本舗』から、何が変わったのかは定かでは無いけど（笑）、今度は末永く続いて欲しいですね。 餃子無料券も貰った事だし、気になった冷やし限定を食べに再訪しようかな？
PayPay決済可
ランチ営業あり
深夜でも入れる
ガツンと濃厚！煮干しと豚骨が主役の本格つけ麺、夜中でも楽しめる心地よさ
24時間営業で本格的な濃厚煮干し豚骨つけ麺が楽しめるラーメン店。つけ汁は、ドロリと高粘度でセメント色、煮干しの旨味がしっかりと感じられ、豚骨のまろやかさが味に深みを与えています。太めのストレート麺は、もちぷり食感でつけ汁と相性抜群。具材のバラチャーシューはとろける美味しさ、メンマや煮干し粉で味変も自在です。サイドの山わさび丼は、ピリッとした辛味がクセになる逸品で、つけ麺やスープ割りとも良く合います。リニューアル後も変わらぬ美味しさを守り、気軽に本格派のつけ麺を味わいたい人にぴったりのお店です。
