YAWYE

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rui.s

六本木、乃木坂駅から徒歩7分。 西麻布の静かな通りにひっそりと佇むイノベーティブレストラン。 地下に降りると、コンクリートと木の質感が特徴の洗練された空間が広がり、非日常の時間に変わります。 今回はMenu Saisonを注文。 コンソメスープから始まり、フォアグラのプリンとプラムのソルベ、燻製サンマや天草鱧のリゾットなど、季節の香りが広がる構成。 発酵やスパイス、和の要素が絶妙に合い、どの料理も香り・食感・余韻のバランスが良いです。 蝦夷鹿のローストは、低温でじっくりと火が入っていて、驚くほどしっとり。 噛むたびに赤身の旨みが溢れ、ビーツと赤ワインのソースが優雅な酸味と繊細な甘みを感じます。 器の美しさ、盛り付けのセンス、香りの余韻、そのすべてに一貫した美意識が感じます。 西麻布らしい大人の静けさの中で、五感を研ぎ澄ませながら味わう特別な夜を堪能できます！ ★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆ 365日全国のグルメ食べ歩きをしています！ いいね、コメント、保存、フォロー嬉しいです！ ご興味があれば他の投稿もぜひご覧ください！ 今後ともよろしくお願いいたします！ ★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆

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伊藤涼子

西麻布のテルマー湯の裏手あたりにいい店発見 コース全て美味しいし居心地良い空間 21時からはアラカルトで頼めて深夜も日曜日も営業してて使い勝手が良さそう アラカルトメニューの魚のパイ包み食べに行きたい この日のコースは - トリプルコンソメ - きのこのフラン - 秋刀魚の燻製とじゃがいものガレット - オマールのサラダ　冷製ラタトゥイユ仕立て - いくらのカッペリーニ - 殻付きカキフライ - 甘鯛の鱗焼き チミチュリソース - 蒸し鮑と茄子煮浸し - フランス産鴨のロースト - 無花果のコンポジション

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Yuji Iwata

恵比寿のアリゴトゥールから、舞台は西麻布へ 田口氏と奥谷氏によるタッグは、アリゴトゥールで何度も味わってきたが 料理としての振り幅が広くそしてしっかりと形を形成しています 自由で探求心溢れ、でもその芯には裏打ちされた知識や技術が骨格を成す完成度の高い表現力 今回は、期間限定で外苑前いち太で修行経験のある料理人さんがいらっしゃり、 花山椒のコースに和食のエッセンスがふんだんに取り入れらておりました さて、ここからはワインについて少し。 ワインを本格的に楽しむとなると色々な条件が必要になります 品揃え、適切な値つけ、状態、サーブ技術、プレゼンテーション等 東京にもグランメゾンやワインレストラン色々ありますよね グランメゾンはオールドヴィンテージ、抱える在庫数は圧倒的ですが 数年前ほど値付けのお得感はなくなりました ワインを扱うレストランに関しては、ぼったくりのような値付けは論外として やはり上記のような条件が揃うところは多くありません YAWYEのリストを拝見させて頂きましたが、王道から最近の入手困難生産者などが 万遍なく選考されており、一貫して適正価格に努めているように感じました プレゼンテーションや抜栓の技術に関しては、もう抜群に信頼しておりますので 何の心配もございません ６月ごろにグランドオープン予定で、今は常連さんがメインのプレオープン期間とのこと ぜひ、ワインラバーは訪問してみてください