柔らかくとろける生ハムと心おどる季節料理が織りなす至福のイタリアン体験
浅草・観音裏の静かなエリアに佇む8席のみのカウンターイタリアン。独自の厚さにスライスした様々な熟成生ハムをコースの主役に据え、発酵バターや自家製ブリオッシュ、ご飯、リコッタチーズ、フルーツなど多彩な組み合わせで味わえます。素材の目利きに優れたシェフが、旬の食材を使い月替わりで構成する約12皿のおまかせ料理は、前菜や肉料理、手打ちパスタ、デザートまで一皿一皿が感動のおいしさ。ワインやペアリングも充実し、料理との掛け合わせで更なる魅力を発見できます。落ち着きあるアンティーク調の空間で、肩肘張らずリラックスできる雰囲気も魅力。生ハムだけでなく、メインやパスタ、デザートも高い完成度で満足度が高く、デートや会食、一人の時間にも幅広くおすすめできる一軒です。
オススメ度：100%
浅草の「nacol」さんで夜ご飯。 あっという間に予約が取りづらい人気店になっちゃいました。 手頃な値段でお腹いっぱい生ハム料理が食べられます。美味しかったです！ 2025.10.31 17:00訪問
有難いお誘いで人生最高の生ハム体験AGAIN。 家亀シェフが削る0.03mmの極薄スライスは単に 口溶けが良いだけでなく噛むことで真価を発揮。 薄いのに確かな食感があり、噛むたびに熟成香と 肉の旨味が口の中で広がります。前菜で出てくる ようなそれとは全く違う生きてる生ハム。 もはや前菜ではなくメインディッシュの風格です。 48ヶ月熟成イベリコ豚とニョッコフリットとの 組み合わせ、12ヶ月熟成麦豚とブランド米雪椿 など、生ハムを主役に色んな角度で楽しめます。 しかしやはり今回も一番印象に残ったのは発酵 バターのブリオッシュ。熱で脂が溶け出す生ハムと ブリオッシュのしっかり食感、発酵バターのコク。 少食マンも何個でも食べたくなるこの発明。 既に2027年の予約も一杯らしいです。納得。
浅草の「nacol」さんで夜ご飯。 あっという間に予約が取りづらい人気店になっちゃいました。 手頃な値段でお腹いっぱい生ハム料理が食べられます。美味しかったです！ 2025.9.12 20:00訪問
奥浅草で切りたて生ハムの最高の瞬間を味わえる、生ハムを主役に据えたイタリアン。 ホバート社の特大スライサーで仕上げる、ふんわりと口溶けの良い生ハムが最大の魅力。 浅草観音裏、通称・奥浅草に店を構える。 浅草六丁目交差点からほど近く、観光地浅草の喧騒を離れた住宅街に位置する。 奥行きのある店内は、手前に8席のみの広々とした大きなテーブル。 奥にはオープンキッチンが配置され、自然な素材感のある空間に、穏やかで落ち着いた雰囲気が広がる。 日常から切り離されたような、静かな時間が流れる。 特に目を引くのがホバート社の特大スライサー。 このスライサーから1枚ずつ丁寧に切り出されるのは、フランス産21ヶ月熟成のジャンボン・オーベルニュを中心とした3〜4種類の生ハム。 シェフが目利きしたベストな状態の切りたて生ハムが提供される。 シェフの家亀智裕氏は、21歳で新橋にてイタリアンバル「LOCCO」を独立開業。 その後、蒲田に「リボリータ エ サルメリア」として移転し、同店を閉店。 奥浅草に「nacol」を開業した、ワインソムリエ資格を持つ敏腕シェフ。 生ハムを中心とした料理は、毎月変わる12品程のおまかせコース構成。 料理に合わせた飲み物のペアリングも用意されている。 ──── 今宵は貸切会にお誘いいただき、数名での訪問。 各々好きなドリンクを選び、生ハムを主役にした季節のおまかせコースを堪能する。 《季節のおまかせコース 14,000円》 ※飲み物別 〇 KUJUKURI OCEAN PALE ALE ▪️海老芋，パルミジャーノクレマ，和牛もも生ハム 和牛ももの生ハムは、上質な脂の甘みが際立つ。 パルミジャーノ・レッジャーノをベースにしたクレマが全体をまろやかにまとめる。 ▪️スペイン産イベリコ豚レアル・ベジョータ60ヶ月熟成，ピエモンテ産白トリュフ(98万円/kg)，アジアーゴ(ピエモンテ産チーズ) 18ヶ月 香りと旨味が非常に強い幻のハム、レアル・ベジョータ。 中にはkgあたり98万円のピエモンテ産白トリュフが忍ばされる。 シェフおすすめの食べ方で、この店ならではの仕入れルートによる希少な生ハムを味わえる。 ▪️フランス産ジャンボン・オーヴェルニュ22ヶ月熟成 ふんわりと口溶けの良い生ハムと濃厚な発酵バター香るブリオッシュ。 ハムの香りと塩味にバターのコクが重なり、感動的な美味しさ。 いくつでも食べたくなる。 〇 Meroi Ribolla Gialla ▪️能登牛サーロイン，弘前熊肉，根セロリ，生ハムプロード 塩や調味料は一切使わず、素材の旨みと生ハムの塩味のみで構成。 根セロリはピューレとは別に、生ハム、鹿肉、ポルチーニ茸、モリーユ茸から取った出汁のスープとして合わせる。 熊肉とサーロインの力強さに、芳醇なスープの香りと旨みが重なる。 ▪️愛媛縞鯵，柿，聖護院かぶ，百合根 百合根のピューレに白味噌を合わせたソース。 縞鯵は柿とともに柚子でマリネされ、爽やかな余韻。 〇 Château Béthanie Savagnin Arbois 2019 ▪️伝助穴子，菊芋，ラルド(背脂生ハム)，マカダミアナッツ 伝助穴子は厚みがあるので骨切りしてフリットに。 透き通るラルドは丁寧にトリミングされ、臭みがなく、舌の上でとろける。 軽い衣の中からふっくらとした穴子の香りと旨味が広がる。 ▪️生ハム3種 ・スペイン産イベリコ豚ベジョータ48ヶ月熟成 ・グアンチャーレ(豚の頬肉生ハム) ・モルタデッラ(イタリアソーセージ) 自家製リコッタチーズ、ブッラータチーズ、苺と合わせる。 出来立てのニョッコフリットは中が空洞で、生ハムとチーズを詰めると一体感が生まれる。 ▪️群馬県産ぐんま麦豚12ヶ月熟成 ・魚沼産コシヒカリ「雪椿」土鍋炊き 魚沼産コシヒカリの中でも0.003％しか存在しない超希少米「雪椿」。 土鍋炊きで旨みと水分を閉じ込める。 ご飯の熱で生ハムの脂が溶け、上品で滋味深い味わい。 〇 Azienda Agricola Marianot Garblet Barolo 2019 ▪️薪焼 花巻白金豚 肩ロース ・ヤーコン ・じゃがいも2ヶ月熟成 ・マデラワインソース ・マスタード プラチナポークとも呼ばれる白金豚を薪焼きでロースト。 しっとりとジューシーな肉の旨みが際立ち、薪焼きの香ばしさがアクセントになる。 濃厚で甘みのあるマデラワインソースが肉の旨味を引き立て、添えられたヤーコンや2ヶ月熟成じゃがいも、マスタードとともに口の中で味わいのバランスが整う。 《コメント欄へ続く》
生ハムが美味しすぎるお店に、貸切会でお呼ばれして初潜入できました。私生ハム大好きです。メニューにあると絶対頼むし、家にもよくストックしてます。なので楽しみ過ぎてウキウキでした。 とにかくどのメニューも生ハム好きにはたまらない！最高のラインナップ！メインの豚肩ロースがかなりボリューミーで〆がカラスミリングイネしか食べられなかったのが残念ですが（と言いつつ®️きょうこさんからお裾分け頂いちゃったんですが…ふふふ）、とにかく大好きな生ハムを堪能できました！ 次の予約は2027年とのことです。凄すぎます。
| 店名 | nacol ナコル |
|---|---|
| TEL | 03-6802-3898 |
| ジャンル | イタリアン |
| 営業時間 | [日・火〜金・土・祝] 17:00 〜 22:00 L.O. 22:00 |
| 定休日 | 毎週月曜日 |
| 予算 |  ランチ：-  ディナー：〜15,000円 |
| QRコード決済 | PayPay |
| 住所 | |
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| アクセス | ■駅からのアクセス 東京メトロ銀座線 ／ 浅草駅 徒歩8分（640m） つくばエクスプレス ／ 浅草駅 徒歩9分（700m） 都営浅草線 ／ 本所吾妻橋駅 徒歩14分（1.1km） |
| https://www.instagram.com/nacol_asakusa/ | |
| 利用シーン |
