皇綱家 三鷹大沢店

• ラーメン
• 和食
• 居酒屋

1000投稿

Katsuhira Takano

• ラーメン

地元せいせきで一番好きだったラーメン店が閉店してしまいました。休日ランチにビールを何本かやっつけた後に〆ラーというのが定番で、それこそここ1年くらいは家系はそのお店でしか食べていなかったなぁ。店主さんにもよくしていただいて、オープンからの7年間を振り返っていたらすっかり家系の口に。というわけで車を飛ばしてやって来ました。 野方の輝道家さんから連なる系譜。西池袋のお店に続く二号店ですね。注文は『ラーメン（並）』の麺やわめ油多め、『ほうれん草』をトッピング。そして家系といえば忘れちゃいけない『ライス』です。 先にライスが到着。さっそく卓上の王道家謹製の無限にんにくと刻みしょうがを添えてマヨネーズで彩ります。これがもう文句なしの美味さ。にんにくの風味とコク、しょうがの爽やかさをまろやかなマヨが一体にしてくれます。で、ライス。あっという間に一杯食べ切ってしまいました。 続いてラーメン。ほうれん草のボリュームがうれしいね。まずはスープから。カエシがガツンと効いたコク深い味わい。まだ開店まもなくなので比較的ライトで飲みやすいです。柔め指定の麺はツルもっちり。喉ごしもいいですね。チャーシューは燻製香が心地よいもの。しっとり柔らかです。 ライスをお代わりしてスープに浸した海苔を巻いて食べ進めます。最後は再度にんにくしょうがマヨで仕上げ。すっかり腹パンだ！ カウンターのほかテーブル席も完備され、家族連れも利用しやすい本格家系のお店。 ごちそうさまでした！ #ラーメン

• ラーメン
• アジア料理
• 居酒屋

500投稿

Takafumi Koshinaka

江川亭の油そば専門店が閉店して、池袋の人気店が進出してきたのが昨年3月。たかさご家→武蔵家→武道家→輝道家→皇綱家という流れで、王道家の清水社長がサポートに入るという意外な組合せ(確か清水社長は武蔵家の「ライス無料」がお嫌いだったはず)。卓上には王道家オリジナルの刻みしょうが。L字カウンター10席ほどにテーブル3卓は江川亭時代から変わらず。 ラーメン並かため950円に食べ放題のライス200円。スープは家系の中でもかなり濃厚な部類。醤油ダレが強く、鶏油もたっぷりでパンチの効いた作りは武道家のDNA? 他の要素もハイレベルで、かためでもモチモチ感のある麺に、チャーシューは厚切りでスモークがかかった香り高いもの。ラーメンが美味しいとライスも相乗効果で美味しいのが家系。刻みしょうがと無限にんにくとマヨビームに海苔を巻いていただく 「ライスのおいしい食べ方」を実践するならライスは2杯以上必要。(2024年11月3日, 2025年9月15日, 同10月5日)

• ラーメン
• 担々麺
• 丼もの

1000投稿

M.Saito

No.1327【「高級のり」トッピングはちゃんと高級なのりでした(笑)】 「皇綱家 三鷹大沢店」で「チャーシューラーメン」とトッピング「高級のり」を頂く！ ≪着丼前情報≫ ◆現着時刻：13時46分 ◆並び：無し ◆並び方：食券を買って並ぶ。買わずに並んでいても店員さんが買うように促してくる。店舗に向かって、入り口左手に待ち用の長椅子あり。 ◆オーダー方法：食券制 ◆オーダー：「チャーシューラーメン」1250円 「トッピング 高級のり」180円（好みは 多め） ◆着丼時間：13時51分（5分待ち） 昨晩ふと思い出したかのように家系が食べたくなったので、「皇綱家 三鷹大沢店」さんに行って参りました！「皇綱家」さんは本店が池袋にあるお店で、店主は「輝道家」で修業をされたとの事。 系譜で言うと、「たかさご家」->「武蔵家」->「武道家」->「輝道家」->「皇綱家」って感じですかね。麺や卓上の「無限にんにく」は「王道家」から仕入れていますが、「王道家」の系譜ではありません。 さて、現着し早速食券購入。今日は定番の「チャーシューラーメン」に「高級のり」をトッピングしてみました。普通の「のり」トッピングもある中「高級のり」トッピングがあるんですからこれは気になります。 のりにはやっぱり鶏油があう！という事で、好みは「油多め」でお願いしました。 およそ5分で着丼です。 ≪着丼後情報≫ 早速スープからいただきます。おお！醤油がバキバキに立っていますね。トロミがあって豚の香りも強く豚骨感も強め。久々に頂いたのですが、直系を連想させる、カエシと豚骨に感じました。エッジが効いたストロングな家系ですね。 鶏油も増した分、しっかりと分厚い層が出来ていて、こちらもパンチ強め。全体的にすべてが強く、結果的にバランスもいい感じ。 麺はモチごわっとした王道家の麺。チャーシューはスモーキーでジューシーなモモ！こちらも直系を思わせる仕上がりでした。 さて、問題の「高級のり」はと言うと…うん、確かに高級！香りが違いますね。通常の「のり」と比較したわけではありませんが、このストロングなスープ、大量の鶏油の中にいながら磯の風味を炸裂させてくれたのには驚きでした。 いやぁ、久々に食べましたが美味しいですね「皇綱家」さん。最近「九条ネギ」トッピングがデフォだったから真の味に気づかなかったのかもしれません。今後はネギは時々に控えたいと思います。ご馳走様でした！！

• ラーメン
• 担々麺
• 丼もの

1000投稿

M.Saito

No.1199【まるで森‼爆九条ネギの名前に偽りなし‼】 「皇綱家 三鷹大沢店」で「チャーシューラーメン」とトッピング「爆九条ネギ」を頂く！ ≪着丼前情報≫ ◆現着時刻：11時27分 ◆並び：無し ◆並び方：食券を買って並ぶ。買わずに並んでいても店員さんが買うように促してくる。店舗に向かって、入り口左手に待ち用の長椅子あり。 ◆オーダー方法：食券制 ◆オーダー：「チャーシューラーメン」1250円 「トッピング 爆九条ネギ」400円（好みは全部普通） ◆着丼時間：11時32分（5分待ち） 思いっきりネギが食べたい！という事で「皇綱家 三鷹大沢店」さんに行って参りました。目当てはトッピング「爆九条ネギ」！前回に続きチャーシュー＆爆九条ネギの組み合わせです。 豚骨のいい香りが漂う店内は昼時ですがお客はまばら。ロードサイドにしては駐車場が狭いので、避けられるのかな？席数に対して駐車場の量が少なく近くにコインパーキングが無いのも痛い所です。 現着し、券売機とご対面！迷わず「チャーシューラーメン」をプッシュ！そして流れるように「爆九条ネギ」をプッシュし着席すると、好みは全部普通で回答し、待つ事5分で着丼です。 ≪着丼後情報≫ いいですね、まるで森状態。前回も思った事ですがやっぱネギ多すぎですよね(笑)全体のバランスも崩れるし、スープも冷めるので、それを覚悟の上で「とことんネギが食いたいんだ！」というとき以外はおススメできません(笑) 早速スープを一口。やはりベースの豚骨が強いスープ！サラッとしているんですがパンチがあるんです。店内に漂う香り同様、香り高い濃厚な豚骨スープは塩味もバチンと効いていて安定の美味しさです。麺はモチモチの王道家製の麺。プルンプルンと舌触りが良いですね。 チャーシューはモモチャーでしょうか。直系を思わせるスモーク具合が程よく、脂が少ないため肉肉しさを思う存分感じる事ができます。さて、森のような九条ネギはフレッシュでシャキシャキと歯触りよかったのですが、少し辛めだったかな。スープに沈めた九条ネギをスモーキーなチャーシューで巻いたり、たっぷり麺に絡めて食べたりと思う存分九条ネギを楽しんだ終盤は、結構胃にキてしまいました(*'▽') 勿論自分で選んだので一切の悔いはないのですが、今回の爆九条ネギを頂いた結果、そろそろノーマルのラーメンをもう一度食べたくなったかな(笑)美味しかったです！ご馳走様でした‼

• ラーメン
• 丼もの
• 餃子

1000投稿

Koji Murayama

本格家系スープは濃厚できちんと炊き出したのが伝わる。若干味と色が濃く、ごく僅かに酸味を感じさせるのが特徴的。 太めほぼストレート麺はやや硬めの仕上がり。強いスープに良く合っている。スモーキーなモモチャーシューは新しい家系のトレンドなのか、やっぱりイイねこれ。。