２月末に、牛久市の６号沿いにオープンした新店『麺と雫』さんに初訪問です。こちらは『ゆきむら一番亭』グループの新業態のようです。洒落た屋号だね。 こちらの売りは、今流行りの『釜玉まぜそば』、所謂卵かけまぜそばです。麺量で値段が違うんだね。並盛りで550円。サイドメニューには、何故か「鶏天」があったので「鶏天セット」も一緒に。この会社、大分県と何か関係あるのかな？ 先ずは「釜玉まぜそば」。丼底には塩味の清湯出汁に、麺は低加水太縮れ麺。具はネギに卵黄。とりあえず良く混ぜてあげます。 麺を啜ると、ちょい硬めの茹で加減に適度なコシ。セオリーならモチモチの太麺だろうけど、何か狙いがあるのかな？ 塩味出汁は弱めだけど、バランスは悪く無いです。専用の椎茸酢、すり胡麻、一味で味変。味変アイテムは効果あります。味変前提の味付けなんでしょうね。食べ手に味付けを委ねてる感じですかね？まぁ楽しめますよ。 続いて「鶏天セット」です。何故に「鶏天」なのかは不明だけど（笑）、天汁につけた鶏天は、鶏胸肉がジューシーでなかなか美味い。白ご飯も良く炊けてます。「鶏天」３つで満足度も高いです。 白ご飯を一口分残して、残った卵ダレにメシ割りの要領で麺丼に投入。当たり前だけどこれは美味いです。 総じて… 流行りの卵かけまぜそばの新店です。 流行りの卵かけ麺で、新業態を作っちゃうんだから、目の付け所が良いですね。この辺は、流石の嗅覚。普通のラーメンに比べて、調理工程も安易でしょうからオペも楽でしょうね。 サイドメニューの充実ぶりも、流石は『ゆきむら』さんといった所。ファミレス感覚で、単価アップも容易でしょう。 個人的には改良する余地はあると思うけど、この業態もどんどん増殖して行くんでしょうね。和出汁の汁そばもちょっと気になります。 気軽に戴くには、最適な新業態だよね。
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