人良 Hitoyoshi

いつも焼肉か鉄板焼きの我が家ですが 珍しくカウンターでいただく カジュアルフレンチの レストランへ行ってみました。 今年の3月にオープンされたとか。 乾杯の前にアルコールの方には うこんが笑笑 前菜 富士柿・マスカルポーネチーズ・牛ハツ 面白い組み合わせ。 でも僅かなマスカルポーネの塩味が しっくりまとめ シンプルながら食欲をそそってくれる。 宮崎産ふどうカンパチの燻製タルタル 煙に撒かれたぶどうカンパチのタルタル。 こう言う演出好きです笑 燻製されて旨みが凝縮。 添えられたパンは親指の第一関節までの サイズ。こんなミニチュアのパンを どうやって作ったんだろう。。。 切り口はしっかり食パンの形。 タルタルの下にはポテトが敷かれ お味はポテサラでした。 タルタル、ポテサラ、パン、合う！ 宮崎県産の栗かぼちゃのポタージュ 焼き芋みたいな甘みをシェフが 出して作り上げたポタージュ。 熱々でほくほくで甘く、 僅かに感じるかぼちゃの食感の ざわつきが良い感じ。 宮崎獲れミズイカのソテー。 こりこりのミズイカ。 ジェノベーゼとの絡みが抜群。 しまうら（延岡市）真鯛のポワレ 皮がめちゃカリカリで香ばしく、 身はふっくらで柔らか。 ソースがまさかの落花生のソース。 ねっとりでアクセントに落花生の 砕いた粒が入っていたりと、 ユニークで気持ち和を感じたのは 私だけかな。。。 黒毛和牛のほほ肉のすき焼き こちらのスペシャリテ。 黄色いソースは卵黄。 赤ワイン煮なのにすき焼き。 すき焼きなのに赤ワイン煮。 赤ワインの深みの滋味を感じたり、 すき焼きの割り下の甘さを感じたりと 和と洋を持ち合わせた仕上がり。 お肉はとろとろで舌に絡み付くさまと 卵黄のソースと絡み合いが絶妙。 深ネギがすき焼きで 嬉しくなる甘さでした。 春菊が際立っていますね。 宮崎県産綾地鶏と栗のリゾット 結構ゴロゴロと地鶏が入っていました。 お米の粒感がしっかりで、 時折り感じる栗の甘さが良い感じ。 デザートはニューヨークチーズケーキ。 苺が添えられていました。 もう苺の季節なんですね。 チーズケーキはしっとりながら お味はあっさり。 食感は滑らかと言うより、 水分が少ないチーズの食感ぽくも ありながらぽろぽろでもなく 私的には好みでした。 8品も出てディナーで6000円とは このご時世有り難いコスパ。 加えて夫はビール1杯と赤ワイン2杯。 私は烏龍茶２杯で15710円。 食材はほぼ宮崎県産。 何より、カウンターでシェフの 動きに臨場感を感じながら いただくのは最高ですね。 シェフも奥さまも感じが良く、 お料理の拘りを聞いたり、 ワインは高い＝美味しいより シェフがその時にハマっているワインを お出しするとのことで、 今回夫は普段飲まないカリフォルニアワインを 勧められて飲んでいましたが、 珍しくお代わりが同じワインだったので、 よほど美味しかったのでしょうね。 今後が凄く楽しみなお店です。