シークレットレストラン K

（2024.07.07） 浄水通りの住宅街にある民家をリノベーションしたレストラン『Secret Restaurant K』 週替わりで提供されるランチメニューから「オランダ風車豚のトンテキ」をいただきますと… 絶妙な塩加減で引き出された豚肉の旨みと添えられた山椒味噌や柚子胡椒との相性が抜群で、ソースを使うことなくおいしくいただきました 先月は周年記念イベントで特別メニューを出されていたりと忙しそうでしたので、少しは落ち着いた頃をと月が変わってお邪魔させてただきますと… 前回まで無かった白地の大きな暖簾が掛けられていまして、お店の存在感とともに涼しげな感じもあって良い感じであります フローリングに張り替えられた8畳ほどのお部屋ふた間に並べられた客席では既に品があるご婦人方が3組ほど会食を楽しんでおられまして、その溢れる笑顔にお料理のおいしさを窺い知ることができます 最初にいただいた「玉ねぎのスープ」は飴色に炒めた玉ねぎをコンソメで伸ばした「オニオンスープ」とは異なりまして… すりおろし玉ねぎを煮詰めたような滑らかな舌ざわりと甘みを楽しむことができるスープでありました そしてメインとして選んだ「オランダ風車豚のトンテキ」 オランダの養豚業者が日本人の好みに合わせて作ったと言うオランダ風車豚は旨みが強い割に臭みがないことが特徴であるらしく… そのしっかりとした旨みはソースを使うことなく、添えられた山椒味噌や柚子胡椒だけでもおいしくいただくことができるものでありましたし、低温調理されたかのようなしっとりとした柔らかさにも満足な逸品でありました 添えられた夏野菜のグリルもほど良い塩味で仕上げられていますし、お肉に敷かれるオニオンまでもが絶妙な火の通し加減で心地好い歯ざわりとともにいただきました 会計時にはいつものようにオーナーシェフである慧さんが顔を出してくださり、一言ふた言交わす会話が最高の後味であります 今回もごちそうさまでした https://synapse-gourmet.blog.jp/archives/41472158.html

（2024.03.02） 浄水の住宅街に隠れる『シークレットレストラン K』 バス通りに沿うこともなく、目立つ看板を掲げることもなく… 民家を改装したレストランはまさに秘密にしたい隠れ家でありまして、週替わりで用意されるランチメニューから「小呂島の白身魚のムニエル焦がしバターソース」を選びます 前回お邪魔してから4ヶ月 ジャンキーなものでのランチが続いたこともあって、舟木シェフが奏でる上品で優しい味わいのお料理をいただきたくなったのでありますが… 週末であることから、混んでいるだろうと開店直後の時間を狙いお邪魔させていただきます そんな思いとは真逆に、週末は比較的空いているとのことで2名掛けのテーブルを合わせた席をいただくことができました 10品が用意されたランチメニューにある「小呂島のアンコウのフリッター ゆずマヨ添え」と「小呂島の白身魚のムニエル焦がしバターソース」との間で気持ちが揺れましたが、ムニエルとパンの相性の良さに惹かれて… ランチにはスープが添えられるとのことで提供されたのは人参のスープ コンソメでもなく、ポタージュでもない、擦り下ろしたかのような食べるスープでありまして、人参が持つほろ苦さや甘みを活かされていることでのおいしさを感じることができましたし… 人参は免疫力を高めるとも言われていますので、風邪を引きやすい時期だからとの思いやりも感じることができました そしてムニエルされた白身魚は淡白な味わいである太刀魚でありまして… ふわっと焼き上げられた上品な味わいに香ばしさが加わった焦がしバターの風味が良いアクセントとなっていますので、レモンやバジルなどの香りに頼ることなくおいしくいただくことができました 付け合わせとしてロマネスコやブロッコリーのグリルが添えられますが、これもまた絶妙な塩加減でありますし、そのお塩もこだわりのものなのでありましょう 体に馴染むような旨みを感じることができました シェフが作るお料理を目的とするお客さまにとって嬉しいのは、会計をシェフ自らが行ってくださることでありまして… ここで交わす一言ふた言でまた来ようとの気持ちが高まります https://synapse-gourmet.blog.jp/archives/39997423.html

（2023.11.05） 薬院大通り駅から福岡市動植物園へとなだらかな上り坂が続く浄水通り 福岡屈指の高級住宅街と言われるに相応わしく、街路樹が植えられた通りは緑に囲まれた落ち着いた雰囲気が漂いますし、セレクトショップやパン屋、ケーキ屋などおしゃれなお店が並びます そんな通りから脇に入った住宅地にある一軒家で営業されるレストラン『シークレットレストラン K』 “シークレットレストラン”との通り大きな看板も出すことなく、落ち着いた住宅街に溶け込んでいまして… きれいに庭木を手入れされたお宅の入り口にOPENと書かれた小さなプレートがあるとは言え、もし間違えていたらどうしようと緊張しながら玄関を開けますと、優しそうなスタッフが迎えてくれてひと安心であります フローリングに改装されてはいますが、8畳ほどのお部屋ふた間に、お客さまの人数に合わせて自由にレイアウトできるよう2名掛けのテーブルが11卓置かれていまして… ひとりでお邪魔したワタシはひとり席として用意された壁際のテーブルをいただきました お昼のメニューは週替わりで提供されるようで、今週はジビエのメンチカツを筆頭に、オランダ風車豚の香草パン粉焼きやカニクリームコロッケ、はかた一番どりのハーブ風味グリルのほか、カレーやパスタなど9品が用意されていまして… どれも新鮮な糸島野菜が使われているようで迷いますが、他所ではあまりいただくことができないであろう「ジビエのメンチカツ」をいただくこととし、名物とある「手作りの前菜 15種盛り合わせ」を添えることにいたします 15種の前菜は、見た目に美しいだけでなくどれも手が込んだ逸品でありまして、ブリーチーズに載せられた赤紫蘇味噌やいりこの山椒風味など和テイストなものまでがおいしくいただくことができ… その日の仕入れによって内容が異なるであろうことから、こちらへお邪魔した際にはいただきたい一皿であります メンチカツに添えられる今日のスープは“紫芋と玉ねぎのスープ”であるとのことで… 紫芋や玉ねぎの甘みと滑らかな舌ざわりがおいしく、丁寧に裏漉しされたであろうことが窺えるものでありました 「器が熱くなってますのでお気をつけください」とのことばの通り、沸騰したお湯の中に浸けてあったかのように熱々でありまして… これをどうやってサービスしてくれたのかと驚きであります そしてメンチカツ 鹿と猪、それに鶏と豚を加えたと言う挽肉は5~7mmのメッシュほどで挽かれているのでしょう パン粉衣のサクサクっとした歯ざわりとしっかりとした弾力ある噛みごたえを楽しむことができますし、噛むごとにじわっと滲み出る旨みをおいしくいただきました 万願寺とうがらしやかぼちゃなどのグリル野菜が添えられていることもありがたく、ヘルシー感とともに満足な逸品でありました お料理にも使われるであろう糸島野菜が並べられる別室での会計をする流れでありまして… 厨房から出てきたオーナーに対応していただけました 実はこちらのオーナーは4年に1度ドイツで開催される「世界料理オリンピック」の2020年ブロンズメダリストであるとのことで、自信に満ち溢れた気が強い女性を想像していたのですが… 会計時のキュートな笑顔や話しやすさに、またお邪魔したい、またお会いしたい、またお話ししたいと思える方でありました https://synapse-gourmet.blog.jp/archives/38743780.html