背脂×煮干しの深い味わい、燕三条系ラーメンで新たな発見を
宇野駅周辺にオープンしたラーメン店は、新潟発祥の燕三条系をベースにした背脂たっぷりの煮干しラーメンが特徴。スープは煮干し本来のコクとほのかな渋みがあり、微乳化のまろやかさと刻み玉ねぎの食感が絶妙に調和しています。麺は太めの自家製麺で、濃厚スープとよく絡みます。チャーシューはホロホロとした塊タイプと、歯ごたえのあるレアタイプの2種類がどちらも存在感抜群。さらに、磯の香り豊かな海苔、甘みのあるメンマ、半熟卵などのトッピングも充実。一人でも入りやすいカウンターのみの落ち着いた空間で、他ではあまり味わえないご当地ラーメンの新しい美味しさに出会えます。