コングスト

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Masato Sasa

人形町のスペイン料理店「コングスト」さんへ訪問。 金額が手頃で気軽に行けるお店。 美味しかったです！ 2025.8.8 20:00訪問

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Masato Sasa

気になっていた人形町のスペイン料理店「コングスト」さんへ訪問。 金額が手頃で気軽に行けるお店。 美味しかったです！ 2025.6.12 20:00

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Nori.K

スペイン料理とスペイン産ワインのペアリングを楽しむカウンタースパニッシュ。 様々なジャンルの料理店で研鑽を積んだ経験豊富なシェフが作り出すオリジナルスペイン料理のフルコース。 2023年10月に独立しこの地にオープン。 瞬く間に話題を呼び予約困難になるほどの人気店に登り詰める。 オフホワイトの材質と木材が調和した大人びたモダンな雰囲気。 暖色系の照明が温かみをもたらす開放的な空間。 オープンキッチンを囲むL字のカウンターが奥に伸びる。 手前の短い部分は4人テーブル席としても活用できる独創的なスタイル。 料理はコースはおまかせ一本のみ。 食材を計画的に調達と消費ができるので、無駄なコストがかからずにリーズナブルに提供できるのだと思う。 今宵はありがたくお誘い頂き初訪問。 カウンターの一部を4名テーブル席として向かい合わせで4名で愉しむ。 シェフからの説明を受け、乾杯はカヴァをお願いしてからコースのスタート。 《おまかせコース 8,800円》 〇 Alta Alella 　Mirgin Reserva Brut Nature 2020 ▪️マイワシのコカ コカに乗せられたマイワシのマリネは脂が乗っており酸味との絶妙なバランス。 ▪️前菜6種 ・北海道つぶ貝，徳島カメノテの塩茹で ・初鰹の生ハム ・新ホタルイカ，アボカド＆ブロッコリーピンチョス ・鯵のレモン風味マリネ ・スペイン産ウサギのテリーヌ，人参のマリネ ・手羽先自家製チョリソ詰め 1口サイズで楽しめる6種の前菜。 カメノテは開くと中には甘く柔らかな身。 全く癖のない肉の旨味が詰まったウサギ肉のテリーヌ。 手羽先の中にはピリッと辛味がアクセントのチョリソが詰められる。 一つ一つのこだわりを感じつつゆっくりと愉しむ。 〇 Anayon Chardonnay 2024 　Grandes Vinos y Vinedos D.O Carinena ▪️冷菜 ・蛸のガリシア風 ・じゃが芋と白ワイン(アルヴァリーニョ)のソース 泡状に仕立てられたソースはふんわりと軟らかな優しい甘味。 春キャベツ，根セロリ，ふきのとうを使用した春らしい爽やかなソースもマッチ。 ▪️フォカッチャ モチフワ食感の柔らかいフォカッチャ。 塩味がアクセントになり優しい甘味を感じる。 ▪️ピキージョ ・海老と白身魚のペースト ・赤ピーマンのソース ピーマンの中には味わい深い滑らかな魚介のペースト。 円やかな熟成感と深みのあるソース。 ▪️真鯛のプランチャ ・バスク風アサリご飯 ・おこめ型のパスタのリゾット ・フレッシュチーズのソース 鉄板焼きでふんわりと仕上げられた香り高い真鯛。 アサリ出汁の旨味を纏ったソースにもっちりと弾力のある食感が楽しいお米風味のパスタ。 お米よりも重さを感じさせないリゾットに仕上がっている。 ▪️ジャージー牛ランプ ・かぶ，さつまいも 表面は炭火でこんがりと焼き上げられ、中はレア仕上げ。 炭火の香ばしさを感じた後に広がるジュージーな赤身肉の濃厚な味わい。 付け合せのさつま芋は甘味が引き出されており、ねっとりと舌に絡む。 〇 Roig Boig Tranquillo La Salada ▪️イカ墨パエリア＆海鮮パエリア 4人であると2種類のパエリアを愉しむことができるのが嬉しい。 パエリア鍋で炊かれた米は美しく敷きつめられ、イカ墨の漆黒と海鮮のオレンジ色が眩い。 濃厚なイカ墨の風味が凝縮し米ひと粒ひと粒にしっかりと馴染んでおりとても濃厚な味わい。 一方の海鮮パエリアも様々な魚介の出汁が混ざり合い旨味たっぷり。 少しだけ芯の残したアルデンテ仕上げの米の食感が絶妙なバランスを生んでいる。 どちらも甲乙つけがたい美味しさ。 ▪️バスク風チーズケーキ 中心部はとろけるほど超レアな仕上げ。 クリーミーで濃厚なチーズの味わいを楽しめる。 シェフが作り上げる独創的な料理と厳選したスペインワインとのマリアージュに心も満たされる。 間延びせず程良いタイミングで提供される料理。 じっくりと味わいながらワインも楽しむ。 料理の説明も丁寧で接客も程よい距離感を保ち、心地よい時間を過ごすことができる。 またこのスペイン料理に会いに来たい。

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Shingo Inoue

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人形町のちょっと裏辺りに昨年（2023年）10月オープンしたスペイン料理屋さん「コングスト」。早く行きたいと思っていたが、なかなか予定が合わずようやく4月になって訪問。場所は小網神社の近く。少し人通りが少なくなってきたな、、ぐらいの場所の2階（といっても階段を数段上がった場所）。 店内はL字型のカウンターのみで15席弱。入って右側は囲むスタイルで4人席にもできるようになっている。オフホワイトを基調に、木の雰囲気を織り込んでおり、清潔感がある。天高はそこまででもないが、ハイスツールになっているため、少し視点が上がり、全体的に開放感も感じることができる。 ディナーのコースは8,800円（税込み）のみ。ペアリングはないが、いい感じのグラスワインがたくさん揃っているので、おすすめしてもらえるはずだ。という話を横においておいて、最初はビールから。揃えていたのはスペインの瓶ビール（ピルスナー）が2本、缶のセッションIPA、そして熊本産のクラフトビールの合計4本。選んだのはセッションIPA。香りはフルーティだが、呑み口が爽やかな一品。 コースはこのような感じ（特にメニューはありません） ・アミューズ ・ピンチョス盛り合わせ ・前菜 ・スペシャリテ ・魚料理 ・肉料理 ・パエリア ・デザート アミューズとして出てくるのは「マイワシのコカ」。薄焼きのパンの上にギュっとシメたマイワシ、間には燻製バターや松の実が挟まる。マイワシの上にはイタリアンパセリや赤紫蘇など。この一品目のパンチがなかなか。酸味と塩味、そして燻製の香り。目が覚める一品だった。 続いて、ピンチョスの盛り合わせは6品。真ん中はアジ。レモンでシメて、タップナード、オニオン、ディルを加える。姫つぶ貝、豚肉を串で刺したもの、エンパナーダ、手羽先は中にチョリソーを詰めて。パンに乗ったホタルイカは桜のチップでスモークをし、間には鯛が入ったポテトサラダ。どれから食べようかと悩んでしまうのも、ピンチョスの良いところ。 前菜（と勝手にしてしまったが）はカツオ。千葉で取れたカツオをマリネして少し分厚い目に提供。下にはエスカリバーダ、付け合せのソースはロメスコソース。カツオはねっとりとした舌触りだが、味わいはスッキリ。ここに香ばしいロメスコソースを加えると一挙に奥行きが出る。 スペシャリテはピキージョ。スペイン産の赤ピーマンの中に、馬の頬肉とタンを詰めた一品。ソースは同じく馬肉の出汁をベースにしている。アンチョアのピキージョは魚介だったが、馬肉を使うことで良い濃厚さが出る。このソースをパンにつけて食べるのもおすすめ。 魚料理はサクラマス。サクラマスをイベリコ豚のベーコンで巻いてフリット状にしたもの。ソースはシェリー酒をベースに。これは最高だった。食感も味わいも新鮮だし、火入れが完璧。 肉料理は赤牛のシンシン。実は魚料理の前辺りから肉が網に乗っているのは目に入っていた。時間をかけて、炭火との距離を少しずつ変え。途中でぶどうの枝も投入。結果的に出てきた牛肉は火入れが完璧だった。表面は少し歯ごたえがあるぐらいの焼き加減、中はレアに仕上げる。香ばしい匂いが鼻を抜ける。 パエリアは海鮮orイカスミを選べるということで、海鮮を選択。こちらも目の前で仕上がっていくのが楽しい。多くの具材を入れないからこそ、魚の旨味をダイレクトに感じられる。また、付け合せのアイオリソースをちょっとつけるだけで程よいアクセントになるのも良い点だ。 最後にデザートでバスクチーズケーキを頂いてごちそうさま。 バランスが良く、あっさりとしていながら抑揚のある、ストーリー性のあるコースだった。ワンオペというのが信じられないぐらいテキパキと動かれるシェフにちょっと感動。良いお店がオープンしましたね #人形町 #スペイン料理

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Akira Okawa

あけましておめでとうございます㊗️元旦にこちら、コングストさんに訪問させていただきました。普段はコースのようですが、元旦特別営業でアラカルトで好きなものだけトライできる。 白木のカウンターは清潔そのもの、端っこは変則的で向かい合わせの4人席にも対応。 シェフは飯田橋エルプルポに加え、鎌倉の名店アンチョアでの経験がある。 気軽なスタイルにみえて料理は繊細で美味しい。早く友達を連れて再訪したい。 オープンしてまだ3ヶ月足らず、予約が取れなくなってしまいそうだ。