心斎橋の喧騒から一歩足を踏み入れると、そこは蕎麦の奥深い世界が広がる静謐な空間。以前から気になっていた「街蕎 仁ト伍」さんへ、食通の知人と共に念願の訪問が叶いました。 コースは16,500円のおまかせ一本。料理に合わせた日本酒ペアリング（3種・5種）も楽しめます。 カウンターに座ると、まず見せていただいたのは2種類の蕎麦の実。「玄そば」と「丸抜き」、そして僅かに芽を出した一粒。このプレゼンテーションだけで、店主の並々ならぬこだわりと蕎麦への愛情が伝わってきます。 珠玉の料理と、個性あふれる3種の蕎麦が織りなす感動のコースの始まりです。 ●いただいたお料理 【先付】枝豆 風味豊かな枝豆からスタート。 【茶碗蒸し】鱧と国産松茸 蓋を開ければ芳醇な香り。鴨の身だけを贅沢に使った濃厚な出汁に、ふっくらとした鱧と秋の味覚の王様・松茸が見事に調和します。 【お椀】とらふぐの白子のすり流し とらふぐの白子そのものをすり流した、贅沢を極めたお椀。のどぐろと鰹の極上出汁と合わさり、口の中でとろけるような旨味と甘みが広がります。 【お造り①】北海道羅臼 天然ブリ 腹と背の食べ比べ。石川県珠洲の伝統製法「揚げ浜式」の塩が、ブリの上質な脂の甘みを最大限に引き立てます。 【お造り②】北海道根室 さんま 今年の格別なさんまを、濃厚な「わた醤油」で。日本酒が進むこと間違いなしの逸品です。 【蕎麦①】熟成蕎麦 埼玉・入間産 まず一杯目は、殻ごと挽いた蕎麦を熟成させ、香りを引き出した力強い一枚。沖縄の天日塩「縁結び」が、蕎麦本来の甘みを際立たせます。 【蕎麦②-1】十割蕎麦 天然きのこと辛味大根のぶっかけ 二杯目は、打ち立てフレッシュな十割蕎麦。十割とは思えない滑らかな喉越しで、天然きのこ（網茸・いぐち茸）の豊かな風味と辛味大根との相性も抜群です。 【蕎麦②-2】十割蕎麦 平打ち 同じ蕎麦を今度は平打ちで。切り方と温度で全く異なる表情を見せる趣向に、店主の技術の高さと遊び心を感じます。 【焼き物】茨城 野口農園「柳田レンコン」 シンプルに焼き上げただけなのに、驚くほどの甘みとシャキシャキ感。素材のポテンシャルの高さを存分に味わえます。 【強肴】黒毛和牛A5ランク 雌牛ランプ芯の炭火焼き 見事な火入れの牛肉。赤身の旨味が凝縮されたランプ芯は、柔らかくジューシー。 【リゾット】そばの実とトリュフ お米を使わず、蕎麦の実のプチプチとした食感を楽しむリゾット。ポルチーニ茸の出汁とトリュフの官能的な香りがたまりません。 【揚物】子持ち小鮎の蕎麦粉揚げ 琵琶湖産の貴重な子持ち小鮎を、香ばしい蕎麦粉の衣で。鮎のほろ苦さと卵の食感が楽しい一品。 【蕎麦③】手挽き蕎麦 島根・三瓶在来 真骨頂の三杯目。店主が2時間かけて手で石臼を回して挽くという、島根の在来種を使った粗挽き蕎麦。口に含んだ瞬間に広がる、栗のような甘みと穀物の力強い香りは圧巻の一言です。 【水菓子・小菓子】 島根産の瑞々しい梨と、長崎堂さんの美しい「クリスタルボンボン」で締め。 ●ペアリングのお酒たち 女将さんセレクトのお酒も素晴らしく、料理との見事なペアリングを楽しめました。 （惣誉、作、綾花、横山五十、竹葉、日置桜、大嶺、ちえびじん、蕎麦ウイスキーEDDU） ●総評 店主の蕎麦への深い知識と探究心、それを支える確かな技術。そして女将さんの穏やかで心地よいおもてなし。 「熟成」と「フレッシュ」、「細切り」と「平打ち」など、様々な角度から蕎麦の魅力を最大限に引き出すコース構成は、もはやエンターテインメントの域です。料理、お酒、空間、そのすべてに一切の妥協がなく、最高の時間を過ごすことができました。 蕎麦好きはもちろん、日本の食文化の奥深さに触れたい全ての方に、心からお勧めしたい名店です。 美味しかったです♫ ごちそうさまでした。
口コミ(3)
オススメ度：100%
街蕎 二ト伍。 大阪心斎橋にある人気蕎麦割烹店です。 今回はご招待頂き利用させて頂きました。お店は落ち着いた雰囲気で、4-5名のカウンター席のみで、ご夫婦2人で営業されています。 お店は1日1組の為、予約は半年先まで埋まっているようです。料理は基本的にお店に任せのコースのみで、3種類の蕎麦を楽しむ事ができます。 ドリンクは最初に瓶ビールを注文しましたが、後は日本酒のお任せをお願いしました。 蕎麦はそれぞれ違う味わいがあり、先ずは何もつけずに頂き、後は塩や山葵をつけて頂きます。 何もつけずに頂きますが、蕎麦の香りが高くとても美味しいです。特に大将が３日かけて挽くという〆の蕎麦は絶品でした。 蕎麦以外の料理もどれも素晴らしく、お店が進めてくれる日本酒ととてもあいました。 そばを原料としてフランスのウィスキーを使ったハイボールもとても美味しかったです。 大将、女将の人柄もとてもよく料理、蕎麦の説明をしっかり教えていただいたのもよかったです。 -コース内容- 1.発芽蕎麦 2.松茸と鱧の茶碗蒸し 3.鱈の白子のすりながし 4.羅臼のブリと刺身 5.根室の秋刀魚の刺身 6.天然のきのこ(かないぐち、あらたけ)と辛味大根のお蕎麦。最初は細切りで、月に切り方や温度を変えたきしめんの様な蕎麦です。 7.柳田蓮根 8.黒毛和牛(子牛) ラムシン 9.大銀杏竹、畑しめじのトリュフがけのリゾット 10.蕎麦粉で作った子持ち小鮎と落花生 11.石臼で挽いた蕎麦 12.島根県浜田の梨 13.クリスタルボンボン
［◇心斎橋◇お皿や酒器と拘りの一品料理とお蕎麦が楽しめる心斎橋筋商店街の隠れ家蕎麦割烹］ 大阪初のチョコレート専門店☆エクチュア☆の創業の地✳︎心斎橋✳︎跡地に手挽き石臼十割蕎麦をメインに一品料理が楽しめる蕎麦割烹✴︎街蕎 仁ト伍✴︎がオープン！ 店内はカウンター4席、テーブル席 和テイストの落ち着いた空間で心斎橋筋商店街とは思えない特別感がある大人の会食が向きのお店 研究熱心で寡黙な料理人の大将が作る料理はタイプの違う本格的な手挽き石臼の十割蕎麦と拘りの一品料理と日本酒とワインのペアリング楽しめます。 #コースは2択 #蕎麦と一品料理のコースのみの業態 #月二回の訪問はお断り！ #日替わりのコースは拘り感満載 #完全予約制
街蕎 仁ト伍の店舗情報
基本情報
| 店名 | 街蕎 仁ト伍 がいきょう にとご |
|---|---|
| TEL | 06-4256-2534 |
| ジャンル | そば（蕎麦） |
| 予算 |  ランチ：〜15,000円  ディナー：〜20,000円 |
住所
| 住所 | |
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| アクセス | ■駅からのアクセス 大阪メトロ御堂筋線 ／ 心斎橋駅 徒歩1分（53m） 大阪メトロ堺筋線 ／ 長堀橋駅 徒歩7分（510m） 大阪メトロ四つ橋線 ／ 四ツ橋駅 徒歩7分（540m） |
サービス・設備などの情報
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