【映えに反省させられた一杯のどんぶり⁉️】 4軒隣の寿司屋さん、3軒隣の喫茶店には時々行っていたが、何故？こちらは今まで気がつかなかったのだろう 素敵な白暖簾が揺れていた 引き戸を開け「ちわ〜 ランチやってますか？」 純白の白衣に、七三分けにビッと決めたヘアースタイルの店主 「はい、いろいろありますよ」とメニュー 焼魚定食が990円で、煮魚定食は1650円 煮魚は何の魚だ？気になる、、、が ◇穴子天丼 1100円 を注文 なにやら注文を受けてから仕事をするようだ 穴子を予めどの程度下処理をしているか客席からではわからないが、包丁を使い丁寧に調理をされているのがわかる 揚げ油の音が細かく小さくなったところで出来上がり どんな穴子丼だ アレ？ 想像していた穴子丼とは全く違う 一本丸ごと天ぷらにして、どんぶりからはみ出す穴子を想像していたが、 ヒレカツのようにカットされた穴子天が3つ、茄子天が1枚 タ、タ、タレが少なーーー 今日はハズレか、、、 先ずは穴子天をひと口 熱々を噛めば口の中からも湯気 もちろんふっくらぁ〜 淡白で嫌味のない白身 穴子は下処理が悪いと臭みがあるが、いくら噛んでもその臭みは見つからない 揚げ油がキレイなのか『これ天ぷらか？』と思えるほど揚げ物感を感じ無い 衣は穴子の味を邪魔するどころか、ちゃんと引き立て役を果たしてる 気が付けば、さっきタレの少なさにガッカリしたところだが、このタレの量はしっかりと計算された量だと言うことがわかった！ 『ごめんなさい❗️ ここは牛丼チェーンではありませんでした』 そう、大将に詫びたい 牛丼チェーンでは〝ツユダク〟と言う食べ方があるようだが、 味をツユで誤魔化し、メシはビシャビシャ ニッポンの味、穴子丼のをそんな粗末な食べ方をしてはいけない 穴子天と白メシを繋ぐ天丼のツユ ドンピシャの相性を計算されていた極上どんぶりメシ 素晴らしい もしかすると 穴子の尾の身が無いのは ふっくらとした腹身に近い部分だけを使ってくれたのか？ 映え、バエ 最近俺もそうゆう傾向にあったが、こちらのおかげで「気をつけなきゃ」 と、反省(*´-`) カボチャの煮物はいい味付け 瓜の塩漬けもいい塩梅✨ ちゃんと皮が剥かれたトロトロの茄子の味噌汁 ご馳走様 調理師協会から 技能優秀者として認定されていた大将 ギターは何だ？ 〝流し〟が忘れて帰ったのか
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