とんかつ螢水

前から気になっていて、ようやく行けました えぇ値段しますが 豚の味も感じられ、土鍋炊きのご飯も とても美味しく食べれました 粉末しょうゆは初めてでしたが 香ばしい風味としょうゆの味が後から来て 楽しい味の変化を感じれました とんかつに辛子はマストな自分 辛子が付いてなかったのは残念ですが 味、接客、とても良い感じでした

間違いなく岐阜県で最も高額なとんかつ屋で、柳ヶ瀬の焼鳥有名店「焼鳥 みずき」が監修との事で期待も高まる。 東京阿佐ヶ谷の成蔵の登場以来、高級とんかつ＝白い衣の低温揚げ、そして銀座のかつかみによる断面見せのカット提供でのコース仕立てが主流となり全国に広がり今や毎月のように全国どこかで低温揚げ断面見せのとんかつ屋がオープンしてるが、こちらもそう言った低温シリーズの一軒で、銘柄豚を数人シェアでの平皿盛りも近年のとんかつ屋の傾向で、1人前5000円を超えるアッパーレンジのとんかつは今後こうなるのであろう。個人的には目黒の、とんかつとんきや、今は亡き名古屋の、とんかつあさくらのようなカリッとサクッとクリスピー衣のとんかつが好みではあるが、時代は確実に低温揚げの時代になったと思う

低温揚げの白いトンカツ。時間はかかりますがなかなかのお味でした。