肉の天山 西船橋店

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青木 孝文

2023年7月31日(月)に肉の天山をディナーで訪れました。 暑い日でしたが店内は冷房が効いて気持ちが良かったです。 お店の造りは1階にカウンター席、2階にテーブル席があり、3階に個室があります。 客層は老若男女幅広いですが若者が多めです。 店内では懐かしいJ-POPが流れていました。 お店に入ると3階の個室に通されて、席に着くと冷たいおしぼりが出されました。 お店の人のにこやかで丁寧な接客も良かったです。 注文はタッチパネルでしました。 一杯目は小松菜ハイボールで乾杯をしました。 小松菜の味わいに清涼感があって爽快です。 生キムチは、シャキシャキとした食感で口にすると甘味と芳醇な味わいがして、その後にピリッジワジワとした辛味がきます。 ハツ刺しは、タレにつけられていて辛子と青葱が添えられています。 ハツは弾力があってしっとりとした食感であり、フレッシュなのがよくわかります。 厚切りタンは、味つけされているのでそのまま頂いても良いしレモンだれにつけても良いです。 鉄板で焼いていると厚切りタンから脂が滲み出てきます。 口にすると弾力があって食べ応えがあり、旨味と味わいがたっぷりです。 新鮮厚切りレバーは、よく焼いて塩と胡麻油と一緒に頂きました。 口にするとサッと歯が入り、しっとりとして瑞々しい食感で味わいがあります。 後味がすっきりとしていてレバーが新鮮なのがよくわかります。 ミノは、コリコリとした食感で噛み締めるほどに旨味と味わいが滲み出てきます。 ピリッと辛い味つけも良いです。 レアステーキユッケ風は、大分のブランド卵の蘭王がのせられています。 蘭王は濃厚な味わいでお肉にねっとりと絡みつきます。 お肉もねっとりとした食感で口の中に旨味と味わいが広がりました。 銀シャリは、注文が入ってからその都度炊き始めるので30分くらいかかります。 釜に入れられたまま炊き立てで出されました。 釜の蓋を開けるとご飯の良い香りが広がりました。 ご飯は一粒一粒が立っていて瑞々しく甘味があり、雑味がない味わいです。 A5和牛カルビやしゃぶロースなどと一緒に頂きましたが食が進みました。 A5和牛カルビは、鉄板で焼くと肉汁が溢れてきて香ばしく甘い香りが漂ってきます。 口にすると柔らかくトロけるような食感で脂身に甘味があり、口いっぱいに肉汁の旨味が広がりました。 炊き立ての銀シャリともよく合います。 しゃぶロースは、鉄板で炙った後に蘭王を絡めて頂きました。 脂身に甘味がありトロけるようであり、味わいが濃厚です。 蘭王の濃厚な味わいに負けないくらいにお肉の味わいにパンチがあります。 生キムチは税込659円、ハツ刺しは税込879円、厚切りタンは税込1429円、新鮮厚切りレバーは税込1319円、ミノは税込879円、レアステーキユッケ風は税込989円、銀シャリは税込769円、A5和牛カルビは税込769円、しゃぶロースは税込1099円、小松菜ハイボールは税込550円です。 大変に美味しかったです。