麺屋秀彬

つくば市の秀彬さんに醤油チャーシュー麺 細麺最高　スープコクありだけどあっさり スープ全部飲み干しました

この日は『麺屋 秀彬』さんに訪問です。はっきり言って屋号読めないんですが、これで「ひでよし」と読むそうです。 こちらは今年の４月オープンの準新店です。つくば市を代表する激戦区天久保ですが、ここはちょっと離れた住宅街です。学生向けのアパートなんかが多い辺りで、天久保の中心部に比べて、飲食店は少ないエリアです。 訪問時、先客ゼロの後客もゼロ。店主さんのワンオペ体制ですね。この日は店頭A看板で目についた限定メニュー「魚介香る醤油らーめん」をお願いしました。 古びたテナントの一角にありますが、店内は厨房も含めて清掃が行き届いており、清潔感がありますね。カウンターに陣取り調理を眺めて待ちます。10分ほどで限定メニューの登場になります。 丼から立ち昇る節の香りが良い感じです。スープは鶏と魚介ベースの清湯の醤油に、節と魚粉をガツンと加えた濃厚スープです。 醤油ダレの塩味は穏やかで、節系のインパクトで全体を引っ張ってる感じです。油はやや多めでけっこうオイリーな感じ。香りも良く、なかなか美味いスープだと思います。 麺は低加水細ストレートです。パツパツコキコキっとした食感で、スープに良く合ってます。つくばで多いザラパツ系の麺とも違います。美味いです。 チャーシューはピンクの肩ロースと、煮豚のバラの２種類。どちらも良く出来てますね。メンマは柔らかい穂先です。 大量の笹打ちネギに、大量の玉葱微塵切り。特に玉葱微塵切りは、魚介系には無くてはならない準主役級の具材だと思います。派手さは無いけど、具材のどれもがハイレベルです。構成も良いと思います。 総じて… 節がガツンと香る濃厚醤油ラーメンです。 美味いです。派手さは無いけど実直な調理が良く解る一杯です。真面目なラーメンです。 詳しくはわかりませんが、レギュラーのスープに節を加えたのかな？ちょっと違いますが、あの『もちもちの木』を思い出させてくれます。 賑やかな場所では無いので、どちらかと言えば場所で損してる感じは否めないですね。本来ならもっと話題になっても良い良店だと思います。