オステリア・トラマンダーレ

馬喰町のイタリアン。オステリア=居酒屋のようにワイワイ楽しめるお店という意味らしい。奥さまがお料理、旦那さまがソムリエをされています。 人数に合わせて量を調整してくれているのかな？とにかく1皿のボリュームがたっぷり。フリットは海老、イカ、ワカサギ、ゼッポリーニ。熱々にギュッとレモンを絞って食べるのが最高！衣が薄づきで軽いからいくらでも食べられそう。 オムレツには贅沢にトリュフたっぷり、自家製ンドゥイヤを使ったパスタはしっかりとした辛さの奥にすんごい旨味！ メインでいただいた牛肉のタリアータは、分厚くカットされた牛肉が何切れあるのか数えられないほど。火入れも絶妙で赤身なのに全然硬くないし噛むたびにおいしい。 合わせていただいたワインもぜんぶお料理との相性ばっちり、グラスがどんどん進んでしまいました。ここは絶対また行きたい！ごちそうさまでした。

【2025年1月再訪】 5ヶ月ぶりのトラマンダーレさん。 この日もお一人様でアラカルト注文、黒板メニューから以下5品をオーダー。 ---------- 七面鳥のインヴォルティーニ(1,600円) プーリア風 羊とチコーリアのスープ(1,200円) カキのシンプルなリングイネ(1,800円) ナポリ風 牛とたまねぎの煮込みソース ズィーティ(1,600円) トルタ ラ ペルジーナ？ ---------- 七面鳥はみっちり身質に中央のサルシッチャはほろっとシンプルな味わい、冷菜なので咀嚼で温度上がって鶏肉の味が開くのが楽しく、たっぷりのマスタードの酸味が鶏とワインの繋ぎ役、茸はペーストで香り役を担当。 スープはチーズの上げ立ち香、羊出汁を加えているが羊香は穏やかで旨味のみ抽出、くたくた野菜の軽い苦味と唐辛子の辛味が味覚のアクセントでほっとする旨さ。 牡蠣はレアなテクスチャー、乳化のとろみあるスープは牡蠣のエキスが凝縮されてケッパーの酸味とにんにく風味を追加、胡椒やハーブも香ってシンプルながら味わい深い。 2品目のパスタは黒胡椒香ってペポーゾみたいな第一印象、牛肉のコラーゲンたっぷりでねっとり身質で温度下がる後半は玉葱の甘味が顔を出す。 ドルチェはリコッタチーズでふわっとテクスチャー、バニラ香にレモンな酸味を感じてシンプルに美味。 #イタリアン #馬喰横山 #人形町

久しぶりに伺ったけれど、やっぱり美味しい、楽しい。お連れしたグルメな先輩方もすっかり気に入ってくださり、私も嬉しい。 一杯目の泡がめちゃめちゃ好みで思わずボトルで再注文。こちら、とんでもない数のワインをグラスで選べるのが嬉しいところ。 鶏レバーのブルスケッタはレバーの良い感じのクセが赤ワインを欲するし、魚介のフリットや牡蠣のパスタなんかはしっかり白で、､最後のお肉はガッツリ赤ワイン、、、と、お料理とワインをこんなにガッツリ楽しめる幸せで楽しい夜。 近所にあったら良いのにな。

【2024年8月訪問】 4ヶ月ぶりのトラマンダーレさん。 この日も看板メニューを物色してアラカルトで以下5品をチョイス。 ---------- 魚介のフライ盛り合わせ 南チロル風 トリッパのスープ 茄子とトマトのリガトーニ シチリア風いわしとういきょうのカサレッチェ トルタ・パスティチョッタ？ ---------- 初訪問の時から密かに思っていた夏に魚介のフライ盛り合わせをアテにイタリアビールを飲みたい願望を1年越しに実現！ 魚介は海老・烏賊・蛸・ワカサギ・サービスでゼッポリーニと種類も量もボリューミー、海老は甘味を感じるし、烏賊・蛸は加熱による弾力を楽しめるし、ゼッポリーニは海苔風味が豊か、粒子の大きい塩もキマッててビールが抜群に合う！ ズッパ・ディ・トリッパはポタージュのようなとろっとテクスチャー、ヴィネガーの酸味を軽く感じて黒胡椒でキリッと、この酸味がモンテプルチアーノのフレッシュなチェリーっぽい酸味とドンピシャのマリアージュ！ トリッパは柔らかく臭みゼロで旨味豊富、相変わらずトラマンダーレさんのモツ料理は絶品。 茄子、トマト、チーズとシンプルなリガトーニ・アッラ・ノルマ、バジルの爽快感あるアタックに茄子はとろっと仄かな皮のえぐみ、加熱したトマトは酸味なくほんのり甘味の主張、チーズは咀嚼でミルクが広がる、各々の食材が異なる味覚を担当していて素朴ながら味覚バランスが秀逸、某高名なイタリア人の劇作家がこれを食べて『完璧なオペラだ！』と称賛したらしい。 鰯の旨味にレーズンの甘い果実味とフェンネルにモリーカとシチリアらしい一品、シャルドネのトロピカルな味わいはレーズンにフォーカスしてるのかな。 甘く炊いた大麦とリコッタチーズのトルタはしっとりと素朴な味わいでオレンジピールの柑橘香がアクセント、アロマなリキュールも感じるので食後酒にも合いそう。 #イタリアン #馬喰横山 #人形町

以心伝心！オステリア・トラマンダーレの石丸和範氏と二木翔子氏が届けるイタリアンはランプレドットやトリッパのトマト煮などの郷土料理もパスタにも一貫性と説得力があるから彼らが感じたイタリアが伝わるうまし！ 訪問 2024年6月5日 場所 馬喰横山駅から歩いて3分 予約 あり・お誘い・不明 待ち 予約のためなし 人数 5人 金額 9900円／人 注文 オッチェビバターとアンチョビ ギアラの煮込み ランプレドット トリッパのトマト煮 フレッシュトマトとルッコラ リコッタサラータのオレキエッテ ホワイトアスパラガスのタリオリーニ トスカーナ風 にんにくのトマトソース スパゲットーニ ジロル茸のタリアテッレ ンドゥイヤの辛いトマトソース フィレイヤ アーティチョークのタリアテッレ 鹿のラグーのシュペッツレ 仔羊のロースト 苺とバニラジェラート セミフラッド 林檎のパイ包み トルタカプレーゼ メモ 馬喰横山にあるイタリアン。都営新宿線の馬喰横山駅から徒歩3分。JR馬喰町駅、東京メトロ日比谷線、都営浅草線の人形町駅からはそれぞれ徒歩5分ほど。エマーレ日本橋富沢町の1階にお店はある。オーナーソムリエは石丸和範氏、シェフは二木翔子氏で夫妻で営業している。2人はイルボッカローネから独立し2023年4月15日に馬喰横山にオステリア・トラマンダーレをオープン。 定休日は水曜日と第2火曜日。営業時間は17時30分から23時までだが22時時点でノーゲストの場合は早めに閉店する場合あり。席はカウンター4席とテーブル10席の計14席で個室はなし。予約可。予約は電話のほか食べログからネット予約も受け付けている。コペルト代1人330円。メニューはアラカルトのほかコースもあり。貸切可。カード可、電子マネー可、d払い可。