ラーメン いづる

特製さらり醤油 いづるつけそば

久々のいづる。 季節ものの味噌を。 少し私には塩っぱかったかな。 でも、ここの麺はいいですよね。 ツルツルシコシコ。 いっきに食べちゃいましたよ。 11時の来店。 まだ、本格的ランチタイムではないので、先客は3名。 また今度ね^_^

再度の来店です。 今日は、とろり醤油で。 ハリケンに似てますが、 微妙にテイストが違う感じがしますが、 うまい ストレートの麺は、茹で時間バッチリです。 バランスのいいラーメンですね。

とろり醤油 味玉いづるラーメン 中太麺少しウェーブにスープが絡みます。 とろりはしますが、しょっぱ過ぎない感じは、好感が持てます。 コクの部分は、少し隙間があるように思えました。 もっとウマくなる余地はありますね。

この日は『ラーメンいづる 』さんに、オープン以来となる２度目の訪問です。３か月ぶりです。 こちらは朝の10:00開店の16:00閉店で、夜営業は無しです。時間的には、実に使い勝手の良いお店です。この日は10:40頃の訪問。この時間に一杯戴けるのは良いですね。ラヲタの人達は、連食し易い時間配分が組めますよね（笑） この時間はまだ空いてます。先客一名の、後客一名。のんびりした感じで、ラーメンを戴けます。 今回のお目当ては「酸辣湯麺」です。前回は基本の「さらり」の醤油を戴きましたが、実はずっと気になってました。中華系メニューの「酸辣湯麺」は大好きだし、麺無しの「酸辣湯」も好きなんです。中華料理屋さんでもメニューにあると、ついつい頼んじゃいます（笑） カウンターに陣取りましょう。前回来た時も思いましたが、カウンターのタイル？装飾が綺麗ですよね。 真っ赤な辣油が印象的な、見た目は担々麺みたいな佇まいです。鶏ベースの清湯スープに、酸味と辛味を効かせた、さっぱりした味わいです。たぶん「さらり」のスープをベースに使っているんでしょう。 溶き卵は加わえてありますが、酸辣湯自体に瀞みは無くてサラッとしてますね。見た目とは裏腹に、辛味は弱めで優しい味わい。バランスが良く美味しいスープです。 合わせる麺はコキコキした硬めの細ストレート麺。かなり硬めな茹で加減です。麺に、酸辣湯が良く絡んで相性良いですね。これも清湯の「さらり」と同じ麺ですね。 挽肉も酸辣湯には珍しい組み合わせです。鶏挽肉かな？スープにコクがプラスされます。 ザクザクした食感の生レタスが珍しいですね。そのままでも美味しいけど、スープに浸してしんなりしたレタスも美味しい。辛いスープにレタスって良く合いますよ。 逆に酸辣湯っぽいのは、椎茸と茸の細切り。スープと煮込んでる訳ではなく、トッピング的な要素なので味にはあまり影響は無い感じですかね？ 全体的に、やや大人しめな印象を受けたので、「酸辣湯麺」用の調味料として出してくれた、酢と辣油、卓上の胡椒を加えました。味がビシッと締まります。胡椒も良い感じです。スープまでしっかり完食です。 総じて… ラーメン専門店の作るオリジナリティの高い酸辣湯麺です。 中華料理屋さんの作る「酸辣湯麺」とは違って、ラーメン専門店ならではの独創的な構成が魅力です。流石は『はりけん』さんで修行されただけあります。 真っ赤な大量の辣油、細硬麺、生レタス等々、独自の解釈がオリジナリティの高い一杯に仕上がってます。これからの時期、これで冷やしとかやっても良いかもしれないですね。 ラーメン専門店が作り上げた、美味しい「酸辣湯麺」です。美味しかったです。