ラーメン いづる

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伊藤　栄

久々のいづる。 季節ものの味噌を。 少し私には塩っぱかったかな。 でも、ここの麺はいいですよね。 ツルツルシコシコ。 いっきに食べちゃいましたよ。 11時の来店。 まだ、本格的ランチタイムではないので、先客は3名。 また今度ね^_^

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伊藤　栄

再度の来店です。 今日は、とろり醤油で。 ハリケンに似てますが、 微妙にテイストが違う感じがしますが、 うまい ストレートの麺は、茹で時間バッチリです。 バランスのいいラーメンですね。

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伊藤　栄

とろり醤油 味玉いづるラーメン 中太麺少しウェーブにスープが絡みます。 とろりはしますが、しょっぱ過ぎない感じは、好感が持てます。 コクの部分は、少し隙間があるように思えました。 もっとウマくなる余地はありますね。

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Shinobu Shimizu

この日は『ラーメンいづる 』さんに、オープン以来となる２度目の訪問です。３か月ぶりです。 こちらは朝の10:00開店の16:00閉店で、夜営業は無しです。時間的には、実に使い勝手の良いお店です。この日は10:40頃の訪問。この時間に一杯戴けるのは良いですね。ラヲタの人達は、連食し易い時間配分が組めますよね（笑） この時間はまだ空いてます。先客一名の、後客一名。のんびりした感じで、ラーメンを戴けます。 今回のお目当ては「酸辣湯麺」です。前回は基本の「さらり」の醤油を戴きましたが、実はずっと気になってました。中華系メニューの「酸辣湯麺」は大好きだし、麺無しの「酸辣湯」も好きなんです。中華料理屋さんでもメニューにあると、ついつい頼んじゃいます（笑） カウンターに陣取りましょう。前回来た時も思いましたが、カウンターのタイル？装飾が綺麗ですよね。 真っ赤な辣油が印象的な、見た目は担々麺みたいな佇まいです。鶏ベースの清湯スープに、酸味と辛味を効かせた、さっぱりした味わいです。たぶん「さらり」のスープをベースに使っているんでしょう。 溶き卵は加わえてありますが、酸辣湯自体に瀞みは無くてサラッとしてますね。見た目とは裏腹に、辛味は弱めで優しい味わい。バランスが良く美味しいスープです。 合わせる麺はコキコキした硬めの細ストレート麺。かなり硬めな茹で加減です。麺に、酸辣湯が良く絡んで相性良いですね。これも清湯の「さらり」と同じ麺ですね。 挽肉も酸辣湯には珍しい組み合わせです。鶏挽肉かな？スープにコクがプラスされます。 ザクザクした食感の生レタスが珍しいですね。そのままでも美味しいけど、スープに浸してしんなりしたレタスも美味しい。辛いスープにレタスって良く合いますよ。 逆に酸辣湯っぽいのは、椎茸と茸の細切り。スープと煮込んでる訳ではなく、トッピング的な要素なので味にはあまり影響は無い感じですかね？ 全体的に、やや大人しめな印象を受けたので、「酸辣湯麺」用の調味料として出してくれた、酢と辣油、卓上の胡椒を加えました。味がビシッと締まります。胡椒も良い感じです。スープまでしっかり完食です。 総じて… ラーメン専門店の作るオリジナリティの高い酸辣湯麺です。 中華料理屋さんの作る「酸辣湯麺」とは違って、ラーメン専門店ならではの独創的な構成が魅力です。流石は『はりけん』さんで修行されただけあります。 真っ赤な大量の辣油、細硬麺、生レタス等々、独自の解釈がオリジナリティの高い一杯に仕上がってます。これからの時期、これで冷やしとかやっても良いかもしれないですね。 ラーメン専門店が作り上げた、美味しい「酸辣湯麺」です。美味しかったです。

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Shinobu Shimizu

この日はつくば市の新店『ラーメン いづる 』さんに初訪問してきました。外観は綺麗にリノベーションされてます。グレーの壁がカッコいいですね。 こちらの店主さんは『はりけんラーメン南店』の御出身だそうです。張替さんの本店じゃなくて、坂本くんの南店っていうのが良いですね。 激戦区つくば市で成功しようと思ったら、他の店と違う事をしないといけません。『いづる』さんは10:00オープンの、16:00クローズというスタイル。いつまでこのスタイルでやるかは解りませんが、10:00オープンっていうのはなかなかマネ出来ないですよね。現時点では夜営業も無しです。 メニューは大別すると、つくば茜鶏を使った清湯の「さらり」の醤油と塩。那須鶏を使った白湯の「とろり」の醤油と塩。後は唐突に「酸辣湯麺」なんていうのもレギュラーメニューに並んでます。サイドメニューも充実してます。新店なのに仕込み大変でしょうね。 初訪問なので、清湯の「さらり」にするか、白湯の「とろり」にするか。関係無いけど「さらり」と「とろり」ってネーミングセンスが抜群だと思います。第一に解りやすいですからね。この日は清湯の「さらり」の醤油をお願いしました。 タイルがカッコいいカウンターです。テーブル席もあります。厨房は店主さんと、奥様？らしき女性の２人体制です。息ピッタリですね。10:30頃の訪問でしたが、店内はほぼほぼ満席。カウンターが一席空いてたので、滑り込みました（笑） 注文から10分ほどで「いづるラーメン~さらり~醤油」の登場です。どこか、ノスタ系にも見える丼顔です。 スープは熱々の清湯の醤油。ここまで熱くしなくてもっていうぐらい熱々です（笑） つくば茜鶏の滋味深い濃厚な旨味に、香味油のコク。醤油ダレの塩気もジャスト。スープの旨味が濃いですね〜。ガラをたっぷり使ってるんでしょうね。ノスタ系に見えますが、見た目とは裏腹にこれは最新のスープです。いやいや、これはめちゃめちゃ美味いスープです。凄いね。 麺は『菅野製麺』製の、中細のやや平打ち気味の縮れ麺です。少し柔らかめの茹で加減で、ツルツルシコシコの食感です。見た目同様にノスタっぽい中華麺を狙ったのかな？茨城県南ではこの手の清湯醤油にはザラパツの麺を合わせるケースが多いんですが、こんな麺も良いですね。スープの持ち上げもしっかりしてます。美味いです。 チャーシューはデフォでも、バラロールと、肩ロースの２種類です。どちらも美味い。メンマは枕木状のコリコリ系。ナルトが良い味出してますね。 バラ海苔は麺に絡めて戴きます。磯の香りが鼻腔を抜けていきます。板海苔で麺を包んで食べるのも良いんだけど、スープを吸ったバラ海苔も良いですね。 無駄は一切なく、どの具材も良く出来てます。スープと麺とのバランスも良いですね。良い構成だと思います。 総じて… 鶏の旨味が濃厚な清湯醤油ラーメンです。 なんと言ってもスープが抜群に美味いです。鶏の名店『ハリケン』さんで修行されただけの事はあります。全体のバランスも良く、新店離れした一杯だと思います。 修行先の『ハリケン』さんと言えば、鶏白湯の名店です。機会があれば、那須鶏の「とろり」も食べてみたい。今後も期待出来る新店です。