《亀川駅》ANAインターコンチネンタル内にある地元食材をふんだんに使用した炭火焼きフレンチ 食べログ『3.64』 『洋食WEST百名店2025』 【訪問】難しい 亀の井バス「ANAインターコンチネンタル別府前」停留所から徒歩5分 【行列】予約可 土曜17:00予約入店 【注文】コース ○おおいた和牛･百年の恵み￥15,000 ■アミューズ■ ・カリフラワーのムース ズワイガニ カリフラワーババロアのムースにズワイガニとカボスのゼリーを使った一口オードブル シュー生地のパン付き ■バゲット■ ・バゲット2種 糖度の高いサツマイモ、大分県産｢甘太くん｣を練りこんだパン 山椒と柚子とアーモンドを練りこんだバター ■前菜■ ・佐伯産鰆 蕪 柚子 表面だけ炭火焼きしタタキ状にした佐伯産の鰆、下にお野菜と炊いた蕪を敷き、サイドに蕪のチップス、上に蕪の茎をサルサソースにした、蕪と一緒に楽しむ料理 ■スープ■ ・おおいた和牛コンソメ 牛蒡 おおいた和牛のミンチをラビオリで包み、上に牛蒡のチップを乗せ、仕上げにコンソメスープをかけたスープ ■肉■ ・おおいた和牛ロースの炭火焼き80g やわらかくジューシーな霜降りロースに甘いソース･卵黄とビネガーをベースにしたベアルネーズソースをそれぞれ楽しめる、黒トリュフのスライスかけ (ガーニッシュ) さつまいものガレットに、椎茸炭火焼き、ブロッコリーを乗せ、セロリのピューレ添え ■デザート■ ・ベリーツ苺を使ったスイーツ メレンゲを焼いたものを器にレアチーズクレームダンジュ、ストロベリーとシャンパンのシャーベット、大分のベリーツ苺のソース、バニラソース、サイドにベリーツ苺のスライスとタピオカをトッピング、飴細工乗せ ■カフェ■ ・アールグレイ ■ドリンク■ ○ペリエ (卓上調味料) 各々 【店内】21席 カウンター席のみ Googleローカルガイド https://maps.app.goo.gl/zGp2fBXsxi72dRVC6 Instagram https://instagram.com/i.shige_tabearuki?utm_source=qr&igshid=MzNlNGNkZWQ4Mg%3D%3D #大分県 #大分グルメ #別府 #アトリエ #フレンチ #おおいた和牛･百年の恵みコース #おおいた和牛 #炭焼きフレンチ #百名店 #大分洋食 #別府グルメ
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