地粉手打うどん 哉

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SHINGO.T

仲宿商店街にあるお肉屋さんの隣、というよりかなり奥まったところにあるうどん屋さん。極太でコシが抜群の麺は個人的に大ヒット。肉汁うどんのつけ汁もダシが美味しくて、穴場を見つけた！と思ってたら、有名店で修行された方が開いたお店だった。それは美味しいはずだ。

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Naoki Kamada

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こだわりの店❗️ 水、粉、出汁にこだわりある小さなうどん屋さん。 最近オープンなのかまだ花が飾ってありました。 花の贈り主は大宮の有名店駕籠休みさん。弟子が独立したのかな？ʕ•ᴥ•ʔ 季節限定の鶏つけうどん。冷かけ大盛で(^^) 濃すぎないツユと少し炙ってある鶏がいい味出してます(o^^o) 幅広麺も入ってる武蔵野うどん。 この日は北海道江別産の小麦粉を使用。 途中から卓上の天かす、七味を足して汁まで美味しくいただきました(^｡^) #うどん #国産小麦 #名水百選

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佐藤しげお

• 20230727

アルコールは置いていない「拘りが強いうどん屋さん」〜エアコンの能力にも拘りが欲しい？ 猛暑の7月末、11時頃でした。 70年以上続く老舗の「お肉はマツキン」さん。 其の隣と言うより、併設されていると言った感じですが、 暖簾が綺麗になっているのに、気が付きました。 以前からうどん屋があったのは知ってましたので、 リニューアルオープンだと思います。 お店に入店すると、既に先客が二名。 店内はエアコン＋扇風機2台が稼働してますが、 [b:冷房があまり効いていない。。。(><)] メニューは3種類と天ぷら ・肉汁うどん（冷つけ、温つけ、温かけ）（小盛、並盛、大盛） ・キノコ汁うどん（冷つけ、温つけ、温かけ）（小盛、並盛、大盛） ・渾身素うどん（冷つけ、温つけ、温かけ）（小盛、並盛、大盛） ・今日の天ぷらが数種類 「渾身素うどん」と言う名前に興味を掻き立てられましたが、 ■本日の注文 ・肉汁うどん（冷つけ・小盛）＠800 ・春菊天＠150 拘りの武蔵野うどん 『おとなの週末』2023年8月号に、冷やし麺特集で掲載されてます。 さいたま新都心の有名店[a:11005442,「駕籠休み」]で修行をされた方のお店だそうで、 拘り①～埼玉県寄居町の湧き水、名水百選に選ばれた日本水（やまとみず）！！！ 拘り②～100%国産地粉使用（北海道江別市産） 拘り③～四種類の鰹節、日高昆布、煮干しを使って丹念に。。。 拘り④～アルコール類は置いていない。 [b:私としては、 エアコンの能力にも拘りが欲しい？(笑)] 肉汁うどんの具材は豚バラ肉と葱(白ネギ、青ネギ)と、此処にも拘りがありそうで、 肉汁特有の豚肉の旨味が前面に出て、食べ応えのある地粉手打ちうどんとよく絡みます。 うどんは極太で、ワシワシ食べると言う言葉が適当で、好みの方はハマると思う。 極太うどんの為でしょうか、「小盛」うどんは少なく感じます。 ツユもそれに比例して塩辛い～醤油感よりは塩味がやや強い。 「春菊天ぷら」ですが、 揚げたてで美味しいが、塩でなくつゆで食べさせるなら、 つゆの濃さを考えて、衣を少なくした方が喜ばれると思った。 ＊＊＊ うどんへの拘りが多く感じられたので、うどん好きの方が言う 「噛みしめると小麦の風味を感じる」 その感覚が分からない自分としては、これを感じることが出来ることを期待したが、 もっとワシワシ食べなければ感じられないのかもしれない。 未だに此の感覚は分らないのが残念。。。 #20230727

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Akihiro Sato

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肉汁うどん　冷つけ　並盛900円 板橋区役所前、仲宿商店街に開店したうどん屋さん。 並盛は350g、うどんの量は太いせいもあるのでしょうか、少ないと感じました。実際食べてみて物足りなさを感じます。次回は大盛500gにしようと思いました。 冷たいうどんをアツアツのつけ汁でいただきます。うどんのモチモチ感、喉越し感があり、美味しいです。つけ汁の具材も多く、テーブルにある天かすも入れるとさらにボリューム感アップ。 つけ汁がやや塩っぱくて、七味をかけて食べたのでさらに塩っぱさを感じました。 #板橋区 #板橋区役所前 #仲宿商店街 #うどん