この日は久しぶりに水戸の未訪店巡り。先ずやってきたのは「鶏醤油拉麺専門店そうわ」さん。この近所には『八二軒』さん、『みうら』さんと、水戸を代表する新進気鋭の名店がありますね。 こちら『そうわ』さんですが、駐車場の区画がきっちり整備され、店内もカフェみたいなお洒落な一軒家です。店長さんは閉店した『麺処 学』さんの店主さん。オーナーはかなりの資本系とお見受けしました（笑） 窓際のカウンターに陣取ります。お冷はセルフ、注文はタブレット。初訪問なので基本メニューの「鶏醤油拉麺」を細麺で注文。10分程で登場。 スープは濃いめの醤油が印象的な黒い清湯醤油。鶏の濃厚な旨味に、適度な塩味を感じる醤油ダレは円やかな味わい。全体を纏めるのは多めの鶏油。シンプルながらも旨味重視のわかりやすいスープです。これは美味いね。 麺は低加水細ストレート。茹で加減が絶妙で、パツパツっとした食感。コシも適度に強い。麺を啜るたびに香りの良いスープが口中に広がります。スープとの相性も良好です。 チャーシューは豚バラと鶏胸肉の２種類。紫玉葱、青ネギ、笹うちネギのネギトリオ。シンプルながらも良い構成の逸品ですね。 総じて… 鶏の旨味重視の醤油ラーメンです。 美味いです。ちょっと欠点が見つからないです。しいてあげればデフォだと具材が寂しい？いやいやこれで充分でしょ（笑） この店ならではの個性があったら、もっと面白いと思いますが、その辺は限定メニューで対応してるのかな？再訪確定です。 ご近所の『みうら』さん、『八二軒』さんと競い合っていくと、水戸の中でも面白いエリアになりそうです。いやいや既に３軒必食のエリアです。
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