【ゴロゴロとろ〜り肉の牛スジ定食】 『エビマヨは中国の料理じゃないんだよー』 エビマヨはその昔に流行ったテレビ番組〝料理の鉄人〟に出演していた周富徳さんが作った和製中華料理 周富徳さんの弟で周富輝さんも料理バラエティで有名だったが、今は横浜の馬車道でご立派な中華料理店を経営されている その周富輝さんのサインが店内にあるじゃん！ 知り合い？ ちゃんと〝福来軒さんへ〟って書いてあるし コチラは隠れた人気の王道町中華 裏通りにあるために地元民しかわからないような場所にある 女将さん？が「いらっしゃませ」と元気に 女将さんと勘違いをしたが、実はこの女性は店主がワンオペで大変そうだったので勝手にパートとして働いていると言う 寒かったので決め打ち ◇牛すじ定食 野菜炒め付 900円 どんぶりに波々熱々の牛すじ レンゲで具をすくえばたっぷりの牛すじが現れた トロトロでしっかりと煮込まれ味が染みている いい味付けだ！ 豆腐が保温剤のようになりいつまでも温ったかい 野菜炒めの香りがいい ホンモノの町中華ならではの炒め香が堪らない 野菜全体に油がまわり艶々している そこに一息つくために店主が目の前の小上がりに腰掛けた 俺「この野菜炒めいい匂いですね。最近この匂いのする中華屋さんて少なくて」そう言うと 店主「わかりますか？今はラードが高いから使ってるところがなくなってきてますからね」 その通りだ 物価高騰でラードじゃなくて、サラダ油で炒めている中華屋さんが多い気がする だからこの香ばしくて甘い炒め香がする店が少なくなっている 化調がほどんど感じないほどいたってシンプルな味付けの野菜炒めだが、俺はコレが好き過ぎる 旨かったー ご馳走様
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