蕎麦の里 葛の葉

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Y. Iijima

• 唯一無二、里山の隠れ家で超こだわり十割蕎麦
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【　#唯一無二、里山の隠れ家で超こだわり十割蕎麦　】 #津山 江戸時代は津山藩、鶴の家紋が美しい津山城 そんな旧津山藩の里山で大きな農家の日本家屋がお店になっている里山の隠れ家蕎麦 ご主人は蕎麦を自分の畑に植え、実りを自ら収穫して蕎麦粉に挽き、毎日手打ちして創られる十割蕎麦 作付けは8月20頃、収穫は11月10日頃との事 そんな超こだわり十割蕎麦を初体験 ▪️ #十割蕎麦づくし　2,400円 3種類の蕎麦を全部味わえる #新そば　（写真の白っぽい蕎麦） #熟成　　 #茶そば まずは塩で ヒマラヤ岩塩と焼きしお海塩 蕎麦の香りと旨みが口いっぱい 絶妙なコシの食感 次は漬け出汁に蕎麦をちょい漬けして手繰る 締めはトロトロの蕎麦湯割り #天ぷら　600円 海老、季節の野菜5種（写真は三人盛り） わざわざ訪ねたい、凄いこだわり口福の蕎麦 営業時間は11時から14時まで #蕎麦マニア #ようこそ日本

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Tsukamoto Shigeki

自家栽培したそばを、毎朝手打ちして提供するお店。 ご主人いわく、実家の有効活用も兼ねてるとの事。 Retty初登録・初登録。 津山市でも端の方、下高倉地区。この地区には飲食店が圧倒的に少ない。 Googleマップでお店探しをしていて発見。 お店というより一軒家。駐車場は家の横の空きスペースへ。 あまりにも田舎の日本家屋すぎて、どこに座るか迷いました。とりあえず玄関入って右手側が客席です。 ざるそば700円を頂きました。 ガシっと強めのコシのある蕎麦。色も濃いですね。 蕎麦粉の割合は多い気がします。 蕎麦つゆはごく普通のものといった印象。 蕎麦湯も出てくるので割って頂きましたが、ごく普通な印象は変わらず。 ご主人お一人でやられてるそうで、空き家になった実家の有効活用も兼ねてるご様子です。 ざるそば一つでやっていこうと考えておられたようですが、色々な要望やご意見を取り入れて今のメニューになったそうです。 新蕎麦収穫中との事。 新蕎麦をのんびりと蕎麦を食べるにはいいお店と思います。