麺彩こはね

4月9日 茨城県筑西市の　こはねさん 特製白醤油そばスープがあっさりだけどめちゃ美味しい麺は細麺にしましたツルツル麺最高 特別なお酢味が変わります

特製こはねつけそば こはねのオススメ 特製こはね白醤油そば (選べる麺 細麺or太麺•ちじれ) 鶏餃子(3個) 冷製昆布水和え玉『鰹、煮干、海老』

筑西市の新しいラーメン屋さんに行って来た。店名は「麺彩こはね」。下館ラーメン系ではありません。 待ちは2名、食券制で買っている間にカウンターが空いたので即入店。つけ麺が食べたかったので「つけそば250g」を。 中太つるつるモチモチした麺で美味しい。スープは節系ですがドロドロではなく意外とあっさり。刻み葱が沢山入ってます。 具材は2種類の豚チャーシュー、穂先メンマ。途中から檸檬と生姜の酢を投入して味変し完食です。 下館ラーメン以外でもお客さんが多くて、活気あるお店でした。ごちそうさま！

月一の茨城帰省です。今回の一杯目は筑西市です。下館にオープンしたばかりの新店『麺彩こはね』さんに初訪問しました。 こちらは『活龍』グループから独立した、ファンタジスタ加藤さんのお店です。数年前から独立の噂はあったけど、コロナとかいろいろあって伸びてたのかなぁ。今回、満を持してようやく一国一城の主になった訳ですね。 定刻の15分前到着で、すでに５〜６人待ってます。その後にも続々とお客さん。オープンしたばかりなのに凄いですね。定刻通りにオープン。リノベしたんでしょうか、綺麗で清潔な良いお店です。厨房の加藤店主と目が合って、お互いにニコリ。 初訪問なので、基本メニューらしい「白醤油そば」と、「鶏餃子」をお願いしました。 壁際のカウンターに陣取ります。店内奥に広い厨房。陣頭指揮を取るのはもちろん加藤店主。アルバイトの女性スタッフさん達も、テキパキと仕事をこなしてます。慣れてきたようで、雰囲気も良いですね。 先ず「鶏餃子」が登場します。３個っていう数が、ラーメンと一緒に食べるサイドメニューにはピッタリだと思います。流石ですね。 皮は厚めでモチモチ。中身の餡は、噛むとジューシーな鶏挽肉。ニラもたっぷりで、豚肉よりあっさりしていて食べやすいですね。味付きでタレ要らずですからそのまま戴きます。柚子胡椒が良く合います。『活龍』さんの餃子も昔から定評がありましたが、『こはね』さんの鶏餃子も負けず劣らず、美味しい餃子だと思います。 待望の「白醤油そば」の登場です。花麩がかわいいですね。綺麗な盛り付けです。 スープは鶏ベースに魚介がふんわり香る琥珀色の白醤油の清湯。初見は優しく魚介が抜けていき、その後から鶏の力強い旨味がグイグイ来る感じです。白醤油特有の円味は優しいながらも、しっかりと主張。塩の主張も強く感じます。清湯ながらも凄く奥行きのある美味しいスープです。最後までしっかりと味わえます。 麺は手揉み縮れ麺か、細麺が選べます。手揉み縮れ麺を選択しました。多加水平打ち太縮れ。やっぱり『つくば製麺』製かな？特注麺なんでしょうね。 少し柔らかめの茹で加減で、モチモチプリプリの食感です。ツルッとした喉越しも気持ちいい。この縮れ麺はこのくらい柔めの方が美味しいでしょうね。小麦の風味も豊かで、スープとも好相性。麺を啜る度に、鼻腔を良い香りが抜けていきます。唸るほどの美味さとは正にこの事です。 具材のチャーシューは肩ロースとバラの２種類。どちらも窯焼きで香りから美味しい（笑）特にバラの窯焼きが良いですね。柔らかく仕上がってます。美味しいチャーシューです。 穂先メンマも上手に戻して仕上がってます。白醤油スープに良く合ってます。花麩、青菜、白ネギ。どの具材もしっかり作り込まれていてハイレベル。無駄は一切ありません。 総じて… 加藤店主渾身の白醤油そばです。 一時は、『活龍』グループ全店の味を仕切っていた加藤くん。新店らしからぬ完成度の高さは当たり前。ようやく自分の城で、自分の一杯を出す。修行時代から知ってる身としては嬉しい限りだし、ご本人も嬉しさひとしおでしょう。 食べ終わって席を立つと、忙しい最中厨房から出て来てくれて少しお話し出来ました。やっぱり嬉しいですね。これからも良い仕事をして、頑張って欲しいです。祝開店！がんばれ！！

ちょうど周年期間中でかなり混んでいました。 イベント限定品を頼めばよかったと後悔しております。